Tag: legumi

Torta di ceci e spinaci freschi

Torta di ceci e spinaci freschi

Oggi sulla tavola c’è uno dei miei cavalli di battaglia: sto parlando della farinata / farifrittata / torta di ceci / cecina o in qualunque altro modo preferiate chiamarla. L’impasto è sempre lo stesso, quello che cambia è l’ortaggio a farcitura e qui trovate la […]

Gramigna con le fave

Gramigna con le fave

Per chi non la conoscesse, la gramigna è un formato di pasta simile ad un bucatino corto leggermente attorcigliato, originario della cucina bolognese. Nasce come pasta all’uovo, ma si è diffusa maggiormente come pasta secca per velocità e praticità nell’uso. Anche se da tradizione il […]

Insalata di orzo con piselli pomodorini gialli e mozzarella

Insalata di orzo con piselli pomodorini gialli e mozzarella

Semplice, veloce, sana e buonissima. Questa insalata di orzo con piselli pomodorini gialli e mozzarella contiene tutti i principali nutrienti derivanti da formaggi, verdure, legumi e cereali. Preparatela in abbondanza perché vi chiederanno sicuramente il bis. E nell’improbabile caso in cui invece dovesse avanzarne, il […]

Sandwich di frittata ai piselli con mozzarella di bufala

Sandwich di frittata ai piselli con mozzarella di bufala

Alla ricerca di un’idea sfiziosa, leggera e veloce da preparare? La risposta è il sandwich di frittata. Scatenate la vostra fantasia: io ho deciso di preparare una base di frittata ai piselli, ma potete utilizzare allo stesso modo gli asparagi o le zucchine. Stesso discorso […]

Pasta integrale con crema di piselli salmone e fiori di zucca

Pasta integrale con crema di piselli salmone e fiori di zucca

Ma perché preferire la pasta integrale a quella comune? La pasta integrale è ottenuta utilizzando una farina che mantiene tutte le parti del chicco di grano e dunque risulta più ricca di nutrienti rispetto a quella raffinata, offrendo un miglior apporto di fibre, sali minerali […]

Veggie burger di broccoli e ceci

Veggie burger di broccoli e ceci

Per la serie burger vegetali ecco oggi un nuovo arrivato: veggie burger di broccoli e ceci. Nota a me stessa prima che agli altri: quando comprate il burger bun assicuratevi che nell’impasto non ci sia il burro ma altro grasso vegetale, altrimenti non è più […]

Rosti di zucchine con uovo in camicia e cialda croccante

Rosti di zucchine con uovo in camicia e cialda croccante

Il rosti è un piatto tipico della cucina svizzera a base di patate grattugiate, raggruppate in dischi, che vengono poi fritti o rosolati in padella con abbondante olio o burro, fino a formare una crosticina croccante. Può essere servito come antipasto, secondo o contorno ed […]

Minestra di fagioli di Lamon con orzo e zucca

Minestra di fagioli di Lamon con orzo e zucca

Oggi vi propongo una ricetta dagli ingredienti tutti bellunesi, procurati in loco di ritorno dalla mia favolosa settimana bianca, ormai aimè un lontano ma bellissimo ricordo. Assoluti protagonisti i fagioli di Lamon, accompagnati da una generosa grattugiata di Piave Vecchio DOP. I fagioli di Lamon […]

Riso di cavolfiore alla cantonese

Riso di cavolfiore alla cantonese

Il riso alla cantonese fa subito pensare al piatto più rappresentativo dei tradizionali ristoranti cinesi che si possono trovare in Italia. Chiaro però che la ricetta che noi tutti conosciamo, a base di riso al vapore condito con prosciutto cotto, uova strapazzate e piselli, poco […]

Farifrittata alla zucca e salvia

Farifrittata alla zucca e salvia

Farifrittata, farinata, cecina, torta di ceci, frittata vegana, tanti diversi nomi, ognuno con la sua declinazione regionale, per riferirsi alla stessa preparazione, che oggi ho arricchito con zucca a fette sottili e foglie di salvia. Buonissima e leggerissima, non vi farà rimpiangere l’assenza delle uova! […]