Tag: formaggi

Risotto peperone nocciole e grasso d’alpe

Risotto peperone nocciole e grasso d’alpe

Oggi mi dedico alla preparazione di una ricetta simbolo delle tante eccellenze della pianura e della montagna piemontese: il risotto peperone nocciole e grasso d’alpe. Ecco nel dettaglio gli ingredienti protagonisti: Il riso, eccellenza del Piemonte, dove si concentrano buona parte delle risaie del nostro […]

Cheesecake salata ai tre peperoni

Cheesecake salata ai tre peperoni

Una ricetta o forse un inno al Piemonte, mia terra d’origine, la cui gastronomia offre spunti davvero interessanti su cui oggi mi soffermo, in un viaggio che parte dal grissino stirato torinese, passando per la ricotta piemontese Seirass e approdando sul re dell’estate: il peperone. […]

Panzanella bianca di melanzane e mozzarella

Panzanella bianca di melanzane e mozzarella

Tante sono le possibili varianti della panzanella ed uno l’ingrediente fondamentale che non andrebbe cambiato mai: il pane toscano. Io lo uso raffermo, privato della crosta. E visto che a casa mia non avanza praticamente mai nulla, lo compro apposta fresco, lo taglio a fette, […]

Riso venere con spuma di mozzarella e battuto di peperoni

Riso venere con spuma di mozzarella e battuto di peperoni

Non trovate sia davvero noioso che un ortaggio prettamente estivo come il peperone, esprima il meglio di sé arrostito in forno? Per carità, i peperoni in stagione sono buoni cucinati in qualunque modo, ma arrostiti al forno e spellati sono straordinari, oltre ad essere estrememente […]

Cheesecake salata caprese

Cheesecake salata caprese

Avete presente l’improvvisa voglia di piatti freschi, leggeri, veloci da preparare e che tengano il più possibile lontano dai fornelli che arriva puntuale al salire della temperatura esterna? Ecco, questa cheesecake salata caprese esaudisce perfettamente tutti i vostri desideri, senza, ovviamente, trascurare il gusto. E […]

Crocchette di melanzane patate e ricotta

Crocchette di melanzane patate e ricotta

4 ingredienti, 20 minuti di cottura e 1 spruzzata di olio evo, sono questi i numeri chiave che caratterizzano queste morbide crocchette di melanzane patate e ricotta. La vera sfida sarà non finire tutto l’impasto assaggiandolo a cucchiaiate prima di aver formato le crocchette, perché […]

Frittatina al forno con asparagi e ricotta

Frittatina al forno con asparagi e ricotta

Avete mai pensato di poter preparare una frittata senza aggiungere grassi in padella? Ebbene sì, con la cottura in forno è assolutamente possibile e nasce così questa leggerissima frittatina al forno con asparagi e ricotta. Buona sia calda che fredda, potete prepararla in cocotte monoporzione, […]

Risotto gorgonzola e fiori di zucca

Risotto gorgonzola e fiori di zucca

Avere un addome piatto e scolpito è davvero splendido. Mai quanto il risotto con il gorgonzola però. Basta aggiungere qualche fiore, che da colore e sgrassa (figurativamente parlando), ed ecco che il risotto gorgonzola e fiori di zucca è pronto in tavola in un batter […]

Omelette con fave menta e ricotta

Omelette con fave menta e ricotta

Conoscete la differenza tra omelette e frittata? La frittata è rotonda e può essere arricchita con altri ingredienti che vengono cotti insieme alle uova, l’omelette invece avvolge un ripieno ed ha la caratteristica forma arrotolata. Inoltre, mentre la frittata viene cotta su entrambi i lati, […]

Gateau di patate con mozzarella e asparagi

Gateau di patate con mozzarella e asparagi

Il gateau di patate, anche conosciuto come gattò di patate, è un piatto tradizionale della cucina campana, formato da un composto di patate lessate e schiacciate mescolate a uova, latte e formaggio e farcito con prosciutto cotto e formaggio filante. A completare il tutto, pangrattato […]