Tag: farifrittata

Torta di ceci e spinaci freschi

Torta di ceci e spinaci freschi

Oggi sulla tavola c’è uno dei miei cavalli di battaglia: sto parlando della farinata / farifrittata / torta di ceci / cecina o in qualunque altro modo preferiate chiamarla. L’impasto è sempre lo stesso, quello che cambia è l’ortaggio a farcitura e qui trovate la […]

Farifrittata alla zucca e salvia

Farifrittata alla zucca e salvia

Farifrittata, farinata, cecina, torta di ceci, frittata vegana, tanti diversi nomi, ognuno con la sua declinazione regionale, per riferirsi alla stessa preparazione, che oggi ho arricchito con zucca a fette sottili e foglie di salvia. Buonissima e leggerissima, non vi farà rimpiangere l’assenza delle uova! […]

Farifrittata ai peperoni

Farifrittata ai peperoni

La farifrittata è ormai ufficialmente entrata tra i miei cavalli di battaglia. Si tratta di una veg frittata al forno preparata con la farina di ceci al posto delle uova o, detto in altre parole, di una versione alleggerita della farinata con gli ortaggi. La […]

Farinata di ceci

Farinata di ceci

La farinata di ceci altro non è che una focaccia sottile preparata con farina di ceci, acqua, sale, pepe e olio extravergine di oliva. Si tratta di un piatto tipico della Liguria, ma lo si trova anche in Toscana, dove è conosciuta come cecina o […]

Farifrittata al forno con gli asparagi

Farifrittata al forno con gli asparagi

La farifrittata, come indica il nome, è una simil frittata fatta con la farina di ceci in sostituzione delle uova. In realtà, altro non è che una semplice declinazione, con l’aggiunta di verdure a piacere, della farinata di ceci, torta salata sottile preparata con farina […]