Tag: cucina francese

Kougelhopf d’Alsazia di Giorilli

Kougelhopf d’Alsazia di Giorilli

Molti rivendicano la paternità di questo dolce lievitato dalla forma sinuosa e perfetta. In Germania lo chiamano Gugelhupf, in Repubblica Ceca Bábovka e altri ancora ritengono sia nato in Austria. Nella stessa Alsazia vi è un dibattito se il Kougelhopf sia nato a Strasburgo o…

Uova in cocotte con spinaci e grana

Uova in cocotte con spinaci e grana

Oggi ho preparato le uova in cocotte con spinaci e grana. Buone, eleganti, leggere, di semplicissima preparazione e ricche di nutrienti benefici. Le uova in cocotte sono una tipica preparazione della cucina francese, sicuramente più calorica della classica cucina mediterranea, ma basta non esagerare con…

Crespelle al pesto con fagiolini e patate

Crespelle al pesto con fagiolini e patate

Paese che vai, crêpe che trovi. Per parlare delle infinite varianti di questa deliziosa ricetta, bisogna risalire alla Francia del 1895, dove è nata l’iconica crêpe Suzette. Prese il nome da Suzette, ospite del Principe di Galles al Café de Paris di Monaco: visto che…

Uova in cocotte con peperoni origano e peperoncino

Uova in cocotte con peperoni origano e peperoncino

Le uova in cocotte sono un piatto tipico francese esportato ed apprezzato in tutto il mondo e che annovera tantissime varianti. La tradizione francese vuole che si preparino seguendo delle specifiche regole, fondamentale ad esempio l’utilizzo di cocotte in ceramica, da ungere esclusivamente con del…

Uova in cocotte con pecorino e asparagi

Uova in cocotte con pecorino e asparagi

Può una ricetta a base di formaggio pecorino, notariamente non il più magro degli alimenti, diventare un piatto leggero e gustoso, in linea con la mia idea di cucina green e salutare? È la domanda che mi sono posta quando ho deciso di partecipare al…

Cordon bleu di finocchi

Cordon bleu di finocchi

I bambini ne vanno ghiotti, ma piacciono molto anche agli adulti, sto parlando dei cordon bleu, famose cotolette di carne ripiene di prosciutto e formaggio filante. Numerose sono le varianti e incerta è l’origine del nome, che comunque sembra provenire dalla cucina francese. Io oggi…

Ratatouille primaverile

Ratatouille primaverile

La ratatouille è un contorno a base di verdure tipico della cucina francese. Nella sua versione originale è preparato con verdure estive quali peperoni, zucchine, melanzane, pomodori e cipolla, ma visto che le verdure stufate sono buone in tutte le stagioni, ne ho approfittato per…

Soufflé di piselli con salmone

Soufflé di piselli con salmone

Piatto classico della cucina francese, il soufflé è da sempre una preparazione molto temuta, banco di prova anche per i cuochi più esperti. Alla base della sua preparazione ci sono gli albumi montati a neve, le cui particelle d’aria, a contatto con il calore del…

Nido di spaghetti di zucchine con uovo poché

Nido di spaghetti di zucchine con uovo poché

Gli spaghetti di zucchine, anche conosciuti come noodles di zucchine o zoodles, sono un’idea originale per un primo piatto fresco e leggero, l’ideale per i primi pranzi all’aperto. Sono versatilissimi e, come i classici spaghetti, possono essere conditi con ciò che preferite, da una salsa…

Quiche speck e asparagi

Quiche speck e asparagi

La quiche è una torta salata tipicamente francese, composta da un involucro di friabile pasta brisé e da un ripieno variabile, ma sempre preparato con uova e formaggi. Ma quale è la differenza tra pasta sfoglia e pasta brisé? Più volte me lo sono chiesta…