"Tell me what you eat, and I will tell you who you are"
Molti rivendicano la paternità di questo dolce lievitato dalla forma sinuosa e perfetta. In Germania lo chiamano Gugelhupf, in Repubblica Ceca Bábovka e altri ancora ritengono sia nato in Austria. Nella stessa Alsazia vi è un dibattito se il Kougelhopf sia nato a Strasburgo o …
Oggi ho preparato le uova in cocotte con spinaci e grana. Buone, eleganti, leggere, di semplicissima preparazione e ricche di nutrienti benefici. Le uova in cocotte sono una tipica preparazione della cucina francese, sicuramente più calorica della classica cucina mediterranea, ma basta non esagerare con …
Paese che vai, crêpe che trovi. Per parlare delle infinite varianti di questa deliziosa ricetta, bisogna risalire alla Francia del 1895, dove è nata l’iconica crêpe Suzette. Prese il nome da Suzette, ospite del Principe di Galles al Café de Paris di Monaco: visto che …
Le uova in cocotte sono un piatto tipico francese esportato ed apprezzato in tutto il mondo e che annovera tantissime varianti. La tradizione francese vuole che si preparino seguendo delle specifiche regole, fondamentale ad esempio l’utilizzo di cocotte in ceramica, da ungere esclusivamente con del …
Può una ricetta a base di formaggio pecorino, notariamente non il più magro degli alimenti, diventare un piatto leggero e gustoso, in linea con la mia idea di cucina green e salutare? È la domanda che mi sono posta quando ho deciso di partecipare al …
I bambini ne vanno ghiotti, ma piacciono molto anche agli adulti, sto parlando dei cordon bleu, famose cotolette di carne ripiene di prosciutto e formaggio filante. Numerose sono le varianti e incerta è l’origine del nome, che comunque sembra provenire dalla cucina francese. Io oggi …
La ratatouille è un contorno a base di verdure tipico della cucina francese. Nella sua versione originale è preparato con verdure estive quali peperoni, zucchine, melanzane, pomodori e cipolla, ma visto che le verdure stufate sono buone in tutte le stagioni, ne ho approfittato per …
Piatto classico della cucina francese, il soufflé è da sempre una preparazione molto temuta, banco di prova anche per i cuochi più esperti. Alla base della sua preparazione ci sono gli albumi montati a neve, le cui particelle d’aria, a contatto con il calore del …
Gli spaghetti di zucchine, anche conosciuti come noodles di zucchine o zoodles, sono un’idea originale per un primo piatto fresco e leggero, l’ideale per i primi pranzi all’aperto. Sono versatilissimi e, come i classici spaghetti, possono essere conditi con ciò che preferite, da una salsa …
La quiche è una torta salata tipicamente francese, composta da un involucro di friabile pasta brisé e da un ripieno variabile, ma sempre preparato con uova e formaggi. Ma quale è la differenza tra pasta sfoglia e pasta brisé? Più volte me lo sono chiesta …