Tag: belluno

Minestra di fagioli di Lamon con orzo e zucca

Minestra di fagioli di Lamon con orzo e zucca

Oggi vi propongo una ricetta dagli ingredienti tutti bellunesi, procurati in loco di ritorno dalla mia favolosa settimana bianca, ormai aimè un lontano ma bellissimo ricordo. Assoluti protagonisti i fagioli di Lamon, accompagnati da una generosa grattugiata di Piave Vecchio DOP. I fagioli di Lamon…

Minestra di orzo e fagioli gialét

Minestra di orzo e fagioli gialét

Il fagiolo Gialét della Val Belluna, noto anche come “fagiolo solferino” o “fasol biso”, è una delle varietà di fagioli più pregiate, nonché presidio Slow Food. Ha semi tondeggianti dalla colorazione giallo intenso, è tenerissimo e ha una buccia molto sottile, che lo rende delicato ed…

Torta rinascita delle Dolomiti

Torta rinascita delle Dolomiti

Per contribuire alla rinascita dei territori del bellunese, gravemente colpiti dal maltempo delle scorse settimane, il Maestro Pasticcere Iginio Massari, in collaborazione con “DDolomiti-Custodi del Territorio”, ha ideato una torta che possa essere preparata, con ingredienti prodotti dalle aziende locali, da parte del maggior numero…

Insalata di borlotti con peperoni verdi e cuore di bue

Insalata di borlotti con peperoni verdi e cuore di bue

Per questa ricetta ho utilizzato i Fagioli di Lamon della Valle Bellunese, una particolare varietà di fagioli borlotti a indicazione geografica protetta (IGP), caratterizzati da un gusto delicato e di più facile digeribilità rispetto ad altri fagioli, grazie alla loro buccia sottilissima e polpa tenera…

Focaccia dolce bellunese

Focaccia dolce bellunese

Ricetta tipica della tradizione bellunese, la focaccia dolce è immancabile soprattutto nel periodo pasquale e primaverile. È un dolce lievitato che ricorda la colomba, ma più semplice, l’ideale per la colazione. Nel periodo intorno a Pasqua, a Belluno, la si trova in ogni panetteria, noi…

Risotto con broccolo romanesco e salsiccia

Risotto con broccolo romanesco e salsiccia

Le cose che rendono speciale questo piatto sono l’utilizzo della birra per sfumare il risotto e la mantecatura con il Piave, formaggio DOP tipico veneto prodotto nelle Dolomiti Bellunesi, zona a me molto cara. Mi piace molto perché, amando la natura e la montagna, ogni…