Salmone speziato con broccoli e zucca
Il salmone speziato con broccoli e zucca è un secondo piatto di pesce, salutare e saporito, impreziosito da una miscela di cumino, zenzero e peperoncino. Quando penso al pesce, mi vengono in mente soprattutto piatti estivi, da consumare in riva al mare, profumati da pomodorini e basilico. Nulla però vieta di consumare questo prezioso alimento anche nella stagione fredda, e così, stimolando la fantasia, scopro con piacere che il pesce si sposa benissimo con gli ortaggi invernali, come in questo caso, con zucca e broccoli.
Altre ricette invernali a base di pesce? Provate i miei calamari ripieni di cavolo viola, oppure gli involtini di spada e verza, i medaglioni di pescatrice con arancia e finocchi o i gamberi gratinati con carciofi.
Ingredienti per 2 persone:
- 300gr di filetto di salmone
- 1 broccolo
- 250gr di polpa di zucca
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- 1 pizzico di cumino in polvere
- succo di mezzo limone
- 1 rametto di timo fresco
- olio evo, sale, pepe
Preparazione:
Tagliare il filetto di salmone in due trancetti e metterli in una ciotola a marinare con olio, succo di limone, sale, pepe, zenzero e peperoncino. Massaggiare bene i due trancetti con il condimento in modo da distribuirlo uniformemente, poi coprire con la pellicola e lasciar riposare in frigo una mezzoretta.
Nel frattempo pulire la zucca eliminando buccia, semi e filamenti e tagliarla a cubetti. Lavare il broccolo e ridurlo in cimette.
Ungere una teglia da forno con un filo d’olio e disporvi le verdure mondate. Condire con olio, sale, pepe e cumino e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Sfornare, adagiare il salmone con la sua marinata sopra alle verdure e proseguire la cottura per altri 20-25 minuti.
Sfornare e servire completando con qualche fogliolina di timo o altre erbe aromatiche a piacere.
FACILE • Preparazione: 15 minuti (+ 30 minuti di marinatura) • Cottura: 40 minuti • 405 cal/porzione
