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Rotolo di frittata alle zucchine con cotto e formaggio

rotolo di frittata alle zucchine con cotto e formaggioIl rotolo di frittata alle zucchine con cotto e formaggio rientra tra quelle ricette facili, fresche e leggere, che potete preparare in anticipo e portarvi ovunque per poterle comodamente consumare in un prato o in spiaggia. Ferragosto è vicino, quindi meglio essere preparati, no?

Le dosi qui riportate sono abbondanti per un pasto completo per due persone, ma se lo servite come antipasto sono tranquillamente adatte anche per 6 persone.

Visto che questa ricetta vi è proprio piaciuta, vi lascio un’altra idea: rotolo di frittata alla zucca e ricotta. Non aspettavate altro d’altronde, no? 😉 E già che ci siete, perché non esplorare l’intera sezione del blog dedicata alle frittate?

Occhio però al colesterolo: è innegabile che le uova ne siano ricche, un uovo di medie dimensioni contiene infatti circa 200mg di colesterolo, più del 65% del fabbisogno giornaliero consigliato di 300mg. Vantano però anche numerose proprietà benefiche e hanno un elevato contenuto di sostanze nutritive, tra cui proteine di alta qualità, vitamine e sali minerali. Io cerco sempre di adottare una dieta varia e bilanciata e consumando uova una volta a settimana metto quasi tutti d’accordo. 🙂

Ingredienti per 2 persone:

Preparazione:

Gratuggiare le zucchine utilizzando una gratuggia ai fori grossi, poi farle asciugare su un canovaccio pulito tamponandole con carta da cucina.

In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, poi unire le zucchine, salare, pepare e mescolare bene.

Trasferire il composto in una teglia di 30x20cm foderata con carta da forno leggermente stropicciata (serve per farla aderire meglio) e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Per velocizzare questo passaggio potete trasferire la frittata in frigo una volta tiepida.

Riprendere la frittata e trasferirla su un foglio di carta da forno pulito, spalmare con il formaggio e coprire con le fette di prosciutto cotto. Arrotolare la frittata nella carta da forno e chiudere il rotolo ben stretto a caramella.

Far riposare in frigo per almeno un’ora o fino al momento di servire, poi srotolare la carta da forno, tagliare a fette e servire freddo o a temperatura ambiente.

FACILE • Preparazione: 20 minuti • Cottura: 30 minuti • 380 cal/porzione