Riso venere con spuma di mozzarella e battuto di peperoni

riso venere con spuma di mozzarella e battuto di peperoniNon trovate sia davvero noioso che un ortaggio prettamente estivo come il peperone, esprima il meglio di sรฉ arrostito in forno? Per caritร , i peperoni in stagione sono buoni cucinati in qualunque modo, ma arrostiti al forno e spellati sono straordinari, oltre ad essere estrememente digeribili. Se poi il sacrificio di accendere il forno si trasforma in queste coppette di riso venere con spuma di mozzarella e battuto di peperoni, quasi quasi vale la pena di farsi una sudata!

E a voi siete tra quelli che d’estate evitano il forno come la peste o tra i temerari come me che sfidano le alte temperature e lo accendono lo stesso? Vabbรจ, se proprio preferite evitare, vi lascio la ricetta delle coppette di riso venere zucchine e spada, per la cui preparazione il forno non รจ necessario ๐Ÿ˜‰

Ingredienti per 2 persone:

  • 120gr di riso venere
  • 120gr di mozzarella fiordilatte (io ho utilizzato quella light)
  • 1 peperone rosso
  • erba cipollina q.b.
  • basilico fresco q.b.
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200ยฐ in modalitร  statica e quando sarร  caldo cuocervi il peperone intero, adagiato in una teglia da forno foderata, per 35-40 minuti. Una volta pronto, lasciarlo intiepidire, poi spellarlo e pulirlo internamente rimuovendo semi e filamenti. Un consiglio รจ quello di inserirlo, una volta cotto, in un sacchetto di carta tipo quello del pane, lโ€™umiditร  generata dal calore faciliterร  la rimozione della pelle. Alternativamente lasciatelo intiepidire nel forno spento oppure coprite la teglia a cottura ultimata con della pellicola trasparente. Una volta pulito, dividere in peperone in falde e battere al coltello, poi condire con sale, pepe e un filo d’olio.

Nel frattempo lessare il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Tenete presente che trattandosi di un riso integrale il tempo sarร  lungo, 30-40 minuti circa. Una volta pronto scolarlo e condirlo con erba cipollina tritata e un filo d’olio.

Spezzettare la mozzarella e frullarla con un mixer a immersione insieme a mezzo cucchiaio d’olio, un ciuffo di basilico e poca acqua, compiendo movimenti verticali in modo da incorporare aria e creare una spuma.

Distribuire il riso in due coppette di vetro monoporzione alternandolo con la spuma di mozzarella e il battuto di peperoni, creando due strati. Guarnire con qualche fogliolina di basilico fresco e servire tiepido.

FACILE โ€ข Preparazione:ย  20 minuti โ€ข Cottura: 40 minuti โ€ข 385 cal/porzione

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