Polpettine con cime di rapa e patate

Polpettine gustose, completamente vegetali, leggere e dalla consistenza morbidissima. L’ispirazione me l’ha data fioridicannella e da quel momento non l’ho piรน persa! ๐Ÿ˜‰

Ingredienti per 2 persone:

  • 300gr di patate (corrispondenti a circa 2 piccole patate o una medio-grande)
  • 50gr di cime di rapa (peso giร  mondate)
  • 1 fetta di pane integrale fresco senza crosta (circa 55-60gr di mollica)
  • 1 spicchio d’aglio in camicia
  • peperoncino fresco q.b.
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Frullare la mollica del pane nel mixer e mettere da parte.

Lavare bene le patate, poi lessarle con la buccia in acqua bollente salata per 30-40 minuti (verificare la cottura infilzando con una forchetta, che dovrร  entrare agilmente). Una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.

Pulire le cime di rapa conservandone le cimette e le foglie piรน tenere (da strappare una ad una, sfogliando con le mani partendo dalla base fino alla punta del gambo).

Lessare le cime di rapa in acqua bollente salata per 10 minuti, poi scolarle e saltarle in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Eliminare l’aglio e asciugare con carta da cucina le cime in modo da eliminare l’acqua in eccesso.

Trasferire le cime di rapa nel mixer e frullarle con il peperoncino fresco precedentemente sminuzzato con il coltello. Trasferire in una ciotola e amalgamare con le patate schiacciate e il pane. Regolare di sale e pepe e formare 6 polpette. Lasciar riposare le polpette cosรฌ formate in frigo per una mezzโ€™oretta, servirร  a renderle piรน compatte.

Ricoprire una teglia con carta da forno, posizionare le polpette e condirle, se gradito, con un filo dโ€™olio.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180ยฐ per circa 15 minuti, poi sfornare e servire calde.

FACILE โ€ข Preparazione: 10 minuti โ€ข Riposo: 30 minuti โ€ข Cottura: 15 minuti (piรน il tempo di cottura delle patate) โ€ข 250 cal/porzione

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