Polpette di tonno e carciofi al forno

Le polpette piacciono proprio a tutti e per me ogni occasione è buona per sperimentare nuovi abbinamenti e ingredienti con cui prepararle. Leggere e gustose, queste polpette di tonno e carciofi al forno sono l’ideale per chi è a dieta ma non vuole cadere nella banalità dei soliti piatti tristi e poco curati. Vi assicuro che nemmeno vi accorgerete che il tonno è quello al naturale e che non sono fritte ma cotte al forno. Se però preferite andare sul classico, nulla vieta di usare il tonno sott’olio e di cuocere le polpette in padella in poco olio evo o di friggerle. La vita è fatta di compromessi e sta a voi scegliere quello più adatto a voi 🙂 Per me, che sono golosa per natura, il compromesso è: polpette leggere e gelato a merenda!

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 carciofi grandi
  • 2 scatolette di tonno al naturale da 56gr
  • 90gr di patate (corrispondente ad una piccola)
  • 1 spicchio d’aglio
  • mezzo uovo
  • 2 cucchiai rasi di pangrattato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • scorza grattugiata di 1/2 limone

Preparazione:

Pelare le patate e lessarle in acqua bollente salata per circa 30-40 minuti.

Passare ora alla pulizia dei carciofi. In una mia precedente ricetta (crocchette di carciofi e patate al forno) ho descritto l’intero procedimento, completandolo con un video dimostrativo. Una volta puliti, tagliarli a listarelle e rosolarli in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio per un paio di minuti. Salare, pepare, coprire con due dita d’acqua e cuocere per circa 15 minuti, finché saranno teneri e l’acqua di cottura si sarà completamente asciugata. Se necessario unirne altra durante la cottura.

Eliminare l’aglio, tritare i carciofi con il coltello e riunirli in una ciotola con il tonno, l’uovo sbattuto, le patate scolate e schiacciate, il pangrattato, il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata del limone. Regolare di sale e pepe e amalgamare, aggiungendo se necessario altro pangrattato al fine di raggiungere una consistenza morbida ma lavorabile.

Con le mani leggermente umide formare delle polpettine (con queste dosi ne verranno circa 8), sistemarle su una placca foderata con carta da forno, condire con un filo d’olio e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura.

FACILE • Preparazione: 20 minuti • Cottura: 20 minuti per le polpette (+ 30-40 minuti per lessare le patate, tempo durante il quale cuocerete anche i carciofi in padella) • 250 cal/porzione

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