Polpette di lenticchie in umido

2 gennaio, fine delle vacanze, traumatico rientro in ufficio, + 2kg. Si ricomincia da qui, con delle polpette di lenticchie in umido, una ricetta leggera e gustosa con un duplice obiettivo: riciclare le lenticchie avanzate dal Capodanno e riadattarsi ad una dieta più equilibrata.

D’altronde il nuovo anno porta con sè tutti i nostri più buoni propositi e, anche se non è lunedì, è proprio ora di cominciare la dieta! Non prendetela con l’umore sbagliato, i risultati si faranno presto vedere, ripagando ogni sforzo. Inoltre così, ogni volta che ci concederemo uno sfizio, avrà un sapore ancora più buono.

Buon 2018!

Ingredienti per 2 persone:

  • 100gr di lenticchie secche
  • 1 carota
  • mezza cipolla
  • mezza costa di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • brodo vegetale (un dado in un pentolino d’acqua medio)
  • 400gr di polpa di pomodoro
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai rasi di pangrattato
  • 1 cucchiaino colmo di erbe secche miste (timo, origano, rosmarino,…)
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Tritare grossolanamente sedano, carota e cipolla e far rosolare in un tegame con l’olio e l’aglio. Aggiungere le lenticchie lasciate precedentemente ammollare (ma non è obbligatorio, serve ad accorciare i tempi di cottura) e far insaporire, poi coprire con il brodo vegetale e cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Il tempo esatto di cottura dipenderà dalla qualità delle lenticchie e dal tempo di ammollo. Passato il tempo, far asciugare bene l’acqua, eliminare l’aglio e frullare le lenticchie con l’uovo e le erbe secche, regolando di sale e pepe. Unire poi il pangrattato, in modo da ottenere un composto sodo e lavorabile.

Con le mani umide formare le polpettine (ne verranno circa 6) e rosolarle in un tegame con un filo d’olio per un paio di minuti, girandole su tutti i lati. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare leggermente e proseguire la cottura a fuoco dolce con il coperchio per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua calda.

Impiattare le polpettine e servirle con la loro salsa.

FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 1 ora per le lenticchie (+ il tempo dell’ammollo), 10 minuti per le polpette • 400 cal/porzione

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