Polpette di cavoli e tofu

Nel farle e mangiarle nemmeno mi sono accorta che queste polpette di cavoli e tofu erano vegane. E sì, forse non saranno gustose come le polpette di carne al sugo di vostra nonna. Però fanno bene, sono invitanti e non vi obbligano a non mangiare domani le polpette della nonna. Sono semplicemente un’alternativa da provare una volta ogni tanto, quando si ha voglia di qualcosa di diverso. La ricetta l’ho rubata dal profilo instagram di fioridicannella, riadattandola un po’ ai miei gusti.

Altre polpette con il tofu? Provate le polpette di zucca e tofu.

Ingredienti per 2 persone:

  • 100gr di cavoletti di Bruxelles
  • 200gr tra cavolfiore e broccoli a scelta (cavolfiore bianco, cavolfiore verde, broccolo romanesco, broccoli)
  • 1 panetto e mezzo di tofu al naturale
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • pane fresco a fette tipo toscano (circa 20gr), mollica e crosta
  • pangrattato q.b. per impanare (circa 2 cucchiai colmi)
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Lessare cavoletti, broccoli e cavolfiore in acqua bollente salata per una decina di minuti, poi scolare e lasciar asciugare bene nel colapasta. Alternativamente potete cuocerli al vapore per circa 15 minuti, in questo modo rimarranno meno impregnati d’acqua e servirà aggiungere meno pane all’impasto delle polpette.

Sbriciolare il tofu e frullarlo con l’aiuto di un mixer insieme ai cavoli lessati, pane spezzettato, foglie di prezzemolo, sale e pepe. Se il composto dovesse risultare troppo morbido e difficilmente lavorabile, aggiungere un altro po’ di pane. Tenete comunque presente che l’impasto deve rimanere abbastanza morbido, ne risulteranno così delle polpette sofficissime!

Creare le polpette con le mani umide (ne verranno circa 8 dalla forma leggermente appiattita) e impanarle nel pangrattato, poi lasciarle riposare in frigo per una mezzoretta.

Trasferire su una teglia ricoperta di carta da forno, condire con un filo d’olio se gradite e cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 15-20 minuti, girandole a metà cottura per farle colorire su entrambi i lati.

FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 10 minuti per i cavoli, 15-20 minuti per le polpette • 280 cal/porzione

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