Polenta agli spinaci con zucca in agrodolce

polenta agli spinaci con zucca in agrodolcePronti per un delizioso piatto unico, che si da il caso essere anche completamente vegetale nonché leggerissimo? Ecco servita la mia polenta agli spinaci con zucca in agrodolce. Croccanti quadrotti di polenta di spinaci gratinata in forno, serviti con della zucca stufata con cipolla dolce e uvetta. Niente di più semplice e, se gradite, potete anche servire singolarmente una delle due preparazioni come contorno per i vostri secondi piatti. Insomma, questa ricetta proprio non potete non segnarvela! 😉

Ingredienti per 2 persone:

  • 100gr di farina di mais per polenta istantanea
  • 180gr di spinaci freschi puliti
  • 400gr di polpa di zucca
  • 20gr di uvetta
  • mezza cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • noce moscata e cannella q.b.
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Pulire gli spinaci eliminando le estremità che tengono insieme i ciuffi, poi lavarli sotto acqua corrente fredda e strizzarli bene. Pulire la zucca eliminando buccia, semi e filamenti, poi tagliarla a dadini.

Scaldare un filo d’olio in una padella con uno spicchio d’aglio, quindi unire gli spinaci e cuocerli qualche minuto fino a che saranno appassiti, salando leggermente a fine cottura. Eliminare poi l’aglio e sminuzzarli leggermente con il coltello.

Scaldare in un pentolino la quantità di acqua salata indicata sulla confezione della polenta e unire gli spinaci. Un attimo prima dell’ebollizione, versare la farina e portare a cottura, mescolando con una frusta. Ultimata la cottura, trasferire in una teglia quadrata o rettangolare ad uno spessore di 1cm e lasciar raffreddare. Una volta fredda, rovesciarla su un tagliere e tagliarla a quadrotti di 6cm di lato circa. Trasferire su una placca foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalità ventilato e con funzione grill per una decina di minuti.

Nel frattempo tagliare la cipolla a rondelle e rosolarla in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, poi unire la zucca a dadini, l’uvetta, una grattata di noce moscata e mezzo cucchiaino di cannella. Regolare di sale e pepe e lasciar cuocere finché la zucca sarà tenera (15 minuti circa), aggiungendo un filo d’acqua calda quando necessario.

Servire la polenta con la zucca, profumando con una macinata di pepe.

FACILE • Preparazione: 20 minuti + il tempo di raffreddamento della polenta • Cottura: 35 minuti • 390 cal/porzione

Stampa Stampa



Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *