Plumcake carote cocco e cioccolato bianco

plumcake carote cocco e cioccolato biancoLa ricetta del plumcake carote cocco e cioccolato bianco, semplice, ma dagli abbinamenti inusuali, prende ispirazione da quella di foodosophy. Che io adoro, quindi spargo la voce ed ecco qua la mia versione.

Potete fare un grande plumcake da 30cm, oppure uno piccolo da 20cm e qualche piccolo plumcake monoporzione, così da poterlo assaggiare senza che nessuno se ne accorga. Oppure, perché no, potete farli tutti piccoli, ideali per la merenda fuori casa. Io non ho figli, ma scommetto che andrebbero fieri di questa sana e golosa merenda con i compagni. Si porta ancora la merenda a scuola? Quando ci andavo io sì, e i crackers spappolati andavano per la maggiore. Questo è un po’ meglio, no?

Altri dolci con le carote? Provate la mia ciambella carote e mandorle leggera.

Ingredienti per uno stampo da plumcake da 30cm:

  • 200gr di farina 00
  • 100gr di farina di cocco (si tratta semplicemente di cocco grattugiato/tritato molto finemente, che in commercio è venduto anche come cocco rapè)
  • 120gr di zucchero semolato
  • 150gr di polpa di carote (già pelate e private degli estremi)
  • 100gr di cioccolato bianco (una tavoletta)
  • 100gr di olio di semi
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Per la superficie:

  • zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Tritare il cioccolato bianco al mixer e tenere da parte, poi tritare le carote e tenere anche queste da parte.

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 5-10 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Abbassare la velocità delle fruste e aggiungere l’olio a filo, poi la farina 00 setacciata, la farina di cocco e il lievito per dolci. Unire le polveri un cucchiaio alla volta, finchè il precedente non viene incorporato. Spegnere le fruste elettriche e unire carote e cioccolato bianco tritati, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

Trasferire il composto in uno stampo unto e infarinato e livellare la superficie.

Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura, poi sfornare, lasciar raffreddare e sformare su un piatto da portata.

Prima di servire cospargere la superficie con dello zucchero a velo, aiutandosi con un colino a maglie fini. I disegni a forma di carota li ho ottenuti poggiando sulla superficie dei plumcake uno stampino per biscotti a forma di carota prima di cospargere con lo zucchero a velo.

FACILE • Preparazione: 20 minuti • Cottura: 35 minuti • 305 cal/porzione (suddividendo il plumcake in 12 fettine)

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