Pasta integrale con crema di piselli salmone e fiori di zucca

Ma perché preferire la pasta integrale a quella comune? La pasta integrale è ottenuta utilizzando una farina che mantiene tutte le parti del chicco di grano e dunque risulta più ricca di nutrienti rispetto a quella raffinata, offrendo un miglior apporto di fibre, sali minerali e vitamine.

Proprio per la presenza della fibre, questa pasta dona un senso di sazietà maggiore e rallenta l’assorbimento dei carboidrati a vantaggio dei livelli di glicemia che non subiscono picchi e successive cadute come avviene invece se si consuma pasta bianca.

Occhio però a non cadere nei falsi miti, è vero che la pasta integrale ha qualche caloria in meno rispetto a quella raffinata, ma la differenza è davvero minima e quindi non è assolutamente vero che la pasta bianca fa ingrassare mentre quella integrale è la formula segreta per la pancia piatta. Anzi, se qualcuno quella formula segreta la trova, me lo faccia sapere! 😉

Ingredienti per 2 persone:

• 120gr di pasta integrale
• 200gr di piselli freschi sgranati
• 4 fiori di zucca
• 130gr di filetto di salmone
• qualche fogliolina di menta fresca
• olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Lessare i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolarli, tenerne da parte 2 cucchiai e frullare il resto con un filo d’olio fino ad ottenere una crema omogenea. Regolare di sale e pepe e tenere da parte.

Eliminare la pelle dal salmone, tagliarlo a cubetti e saltarlo in padella con un filo d’olio, sale e pepe per 5 minuti. Gli ultimi due minuti di cottura unire anche i fiori di zucca privati del pistillo e tagliati a listarelle.

Scolare la pasta al dente e condirla con la crema di piselli. Aggiungere il salmone, i fiori di zucca e i piselli interi e completare con qualche fogliolina di menta fresca.

FACILE • Preparazione: 5 minuti • Cottura: 20 minuti • 430 cal/porzione

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