Pasta con crema di zucca e gorgonzola

Zucca e gorgonzola, un must di stagione! Vi lascio la mia versione di questo semplice condimento per la pasta, dalla preparazione velocissima. L’obiettivo era quello di mettere in tavola un primo non banale nel minor tempo possibile, così da poter approfittare delle poche ore di luce a disposizione dopo pranzo per una piacevole passeggiata all’aria aperta.

Riporterò le quantità proporzionate a 250gr di pasta. Lascio intendere a voi quante persone hanno sfamato. 😉

Ingredienti:

  • 250gr di pasta corta
  • 185gr di polpa di zucca (peso già pulita)
  • 100gr di gorgonzola (peso senza crosta), ma scegliete il formaggio che più vi piace, ci stanno benissimo quelli dalla consistenza cremosa, tipo crescenza, feta, ricotta, brie, stracchino, caprino, ecc…
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 bicchiere d’acqua
  • parmigiano q.b.
  • olio evo, sale

Preparazione:

Pulire la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti, poi ridurre la polpa a dadini.

Mettere i dadini di zucca in un pentolino con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio, il ciuffo di prezzemolo e l’acqua, poi salare e cuocere per 10-15 minuti fino a che risulterà morbida.

Eliminare l’aglio e il prezzemolo, trasferire nel mixer e frullare fino a ridurre in crema. Unire anche il gorgonzola a pezzetti ed amalgamare con un cucchiaio fino a quando si scioglie.

Lessare la pasta al dente, scolarla e condirla con la crema ripassandola velocemente sul fuoco.

Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato ai fori grossi.

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