Pasta con broccoli speck e noci

Pasta con broccoli speck e noci, un primo piatto dai sentori tipicamente autunnali, gustoso e facilissimo da preparare. La quantità di pasta non la scrivo, dipende dalla fame dei vostri familiari. Come potete vedere dalle dimensioni del piatto, i miei erano parecchio affamati!

Ingredienti per 2 persone:

  • mezzo broccolo in cimette
  • 80gr di speck a listarelle
  • 40gr di noci sgusciate
  • salvia fresca
  • olio evo, sale, pepe
  • parmigiano q.b.

Preparazione:

Scottare le cimette di broccolo in acqua bollente salata per un paio di minuti (in ogni caso non più di 5, in modo che rimangano croccanti). Prelevarle con una schiumarola e conservare l’acqua di cottura per la la pasta, che in questo modo risulterà più saporita.

In una padella rosolare lo speck con un filo d’olio, poi unire i broccoli e le noci spezzettate grossolanamente con il coltello e far insaporire per qualche istante.

Lessare la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli precedentemente conservata, scolarla al dente e saltarla nella padella con il condimento a fuoco vivo, aggiungendo se necessario altro olio per amalgamare bene. Insaporire con un paio di foglie di salvia tritate con il coltello e una macinata di pepe nero.

Impiattare e servire con parmigiano grattugiato ai fori grossi.

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