Ultime ricette

Risolatte

Risolatte

Ali che fai oggi pomeriggio? Vieni da me che pasticciamo un po’ in cucina? Nasce così la nostra (mia e della mia amica Annalisa) ricetta del risolatte, un cremoso dessert al cucchiaio, privo di glutine, burro e uova, che può essere anche una sana merenda […]

Ciambellone noci e yogurt

Ciambellone noci e yogurt

Chiamo il ristorante per prenotare per pranzo: “Buongiorno, vorrei prenotare per 6 persone intorno alle h. 13. Posso portare una torta? È il compleanno di mia sorella e vorremmo festeggiare.” “Certo, però per normativa deve portare lo scontrino della pasticceria.” “Ehm, questo potrebbe essere un […]

Fishburger di tartare di tonno con salsa di avocado

Fishburger di tartare di tonno con salsa di avocado

Avete presente quel noto fast food di pesce – originario di Polignano a Mare ma approdato di recente anche a Milano – che prepara dei deliziosi panini di mare? Buonissimi, ma non esattamente alla portata del portafogli di tutti i giorni. Perché allora non provare […]

Farifrittata alla zucca e salvia

Farifrittata alla zucca e salvia

Farifrittata, farinata, cecina, torta di ceci, frittata vegana, tanti diversi nomi, ognuno con la sua declinazione regionale, per riferirsi alla stessa preparazione, che oggi ho arricchito con zucca a fette sottili e foglie di salvia. Buonissima e leggerissima, non vi farà rimpiangere l’assenza delle uova! […]

Timballo di zucca con noci e ricotta

Timballo di zucca con noci e ricotta

Cosa c’è di meglio di un gustoso sformato per rendere omaggio alla regina indiscussa degli ortaggi della stagione fredda? Mi riferisco alla zucca, che io adoro in tutte le salse e ancora di più quando, da semplice accompagnamento, si fa protagonista della ricetta. Ecco quindi […]

Involtini di pesce spada all’arancia e pinoli

Involtini di pesce spada all’arancia e pinoli

Gli involtini sono uno dei miei salvacena preferiti. Stimolano la fantasia e permettono di presentare un semplice secondo piatto in modo creativo. Perché diciamocelo, il solito trancio di pesce spada alla griglia, così come la fettina di petto di pollo, è buono, ma dopo un […]

Calamari in vasocottura con cannellini e zeste di limone

Calamari in vasocottura con cannellini e zeste di limone

Che la tecnica della vasocottura al microonde fosse rivoluzionaria l’avevo già scoperto qualche tempo fa. Permette di mettere in tavola una piatto che si prepara in soli 5 minuti, sporcando soltanto un vasetto di vetro. Non servono nemmeno i piatti da portata, perché si serve […]

Sformatini di polenta con gorgonzola e noci

Sformatini di polenta con gorgonzola e noci

Che dite, ve la lascio lo stesso la ricetta degli sformatini di polenta con gorgonzola e noci, anche se le feste sono finite e non rientrano propriamente tra le ricette detox? Io dico di sì, ce li meritiamo. E se cercate altre ricette con la […]

Pasta con carciofi e gorgonzola

Pasta con carciofi e gorgonzola

Ogni anno, come da tradizione, partecipo a una corsa podistica non competitiva organizzata nella cittadina di Gorgonzola, in provincia di Milano. È proprio qui che naque l’omonimo formaggio e quindi, come premio finale per aver raggiunto il traguardo della corsa, invece della solita medaglia, viene […]

Minestra di orzo e fagioli gialét

Minestra di orzo e fagioli gialét

Il fagiolo Gialét della Val Belluna, noto anche come “fagiolo solferino” o “fasol biso”, è una delle varietà di fagioli più pregiate, nonché presidio Slow Food. Ha semi tondeggianti dalla colorazione giallo intenso, è tenerissimo e ha una buccia molto sottile, che lo rende delicato ed […]