Ultime ricette

Omelette con fave menta e ricotta

Omelette con fave menta e ricotta

Conoscete la differenza tra omelette e frittata? La frittata è rotonda e può essere arricchita con altri ingredienti che vengono cotti insieme alle uova, l’omelette invece avvolge un ripieno ed ha la caratteristica forma arrotolata. Inoltre, mentre la frittata viene cotta su entrambi i lati, […]

Cuori di bue ripieni di pane e cipolle

Cuori di bue ripieni di pane e cipolle

Pomodori, pane secco e cipolle. Forse la miglior rappresentazione del cibo povero e contadino. Eppure in grado di dar vita ad un piatto che si presenta elegante e ricercato. Leggeri, economici, senza alcun ingrediente di origine animale, veloci da preparare e gustosissimi, oggi in tavola […]

Insalata tiepida di seppie e ortaggi

Insalata tiepida di seppie e ortaggi

Insalata di mare, il piatto unico perfetto per la bella stagione, per stare leggeri ma con gusto, oggi declinato in una deliziosa insalata tiepida di seppie e ortaggi con patate, zucchine, pomodorini, piselli, olive taggiasche e prezzemolo fresco. L’idea di prepararlo mi è venuta mangiandolo […]

Minestra di riso e fave

Minestra di riso e fave

Una primavera inusuale quella di quest’anno, caratterizzata da grandi nevicate che quando quest’inverno volevo sciare si facevano tanto desiderare e ora che invece gli impianti sono chiusi ci regalano paesaggi meravigliosi. Ecco quindi che per scaldarsi occorre correre ai ripari e cosa c’è di meglio […]

Gateau di patate con mozzarella e asparagi

Gateau di patate con mozzarella e asparagi

Il gateau di patate, anche conosciuto come gattò di patate, è un piatto tradizionale della cucina campana, formato da un composto di patate lessate e schiacciate mescolate a uova, latte e formaggio e farcito con prosciutto cotto e formaggio filante. A completare il tutto, pangrattato […]

Vellutata di zucca asparagi e topinambur con crostini di polenta

Vellutata di zucca asparagi e topinambur con crostini di polenta

Visto che fuori ancora piove e le giornate di sole tardano a manifestarsi in tutto il loro spendore, una bella vellutata fumante e disintossicante si rivela quantomai appropriata. L’ideale per depurare l’organismo dalla abbuffate del periodo pasquale e prepararlo alle varie grigliate in previsione per […]

Zucchine ripiene di hummus di carote

Zucchine ripiene di hummus di carote

Trascorse le festività pasquali, durante le quali ho decisamente esagerato, ho sentito la necessità di depurare l’organismo con 3 giorni di dieta detox vegana. A volte non ce ne rendiamo conto, ma in realtà è davvero semplice preparare qualcosa di buono, leggero e gustoso senza […]

Coppette di riso venere zucchine e spada

Coppette di riso venere zucchine e spada

Lo sapevate che il riso venere è una varietà di riso integrale, nata a Vercelli nel 1997 mediante incrocio tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà della Pianura Padana? Prende il nome dalla dea romana dell’amore, perché in passato gli erano stati […]

Carote speziate al miele e zenzero

Carote speziate al miele e zenzero

Cucino raramente le carote come contorno, presa come sono a sfruttare al meglio gli ortaggi che ogni stagione mi offre, trascurando così quelli che invece sono disponibili tutto l’anno, come appunto le carote. Oggi però mi sono ricordata delle loro magnifiche proprietà e quindi vi […]

Fiori di zucca ripieni di ricotta e spinaci

Fiori di zucca ripieni di ricotta e spinaci

Chissà perché, quando si parla di fiori di zucca, si parte sempre dall’assunto che l’unico e miglior modo di servirli sia fritti in pastella. Io però con il fritto non vado troppo d’accordo, almeno non con quello preparato in casa, visto che è poco sano […]