Ultime ricette

Millefoglie di ricciola con patate e radicchio

Millefoglie di ricciola con patate e radicchio

La millefoglie di ricciola con patate e radicchio è un piatto unico di pesce, saporito e leggero, abbinato ad uno degli ingredienti più ricercati della stagione fredda: il radicchio tardivo di Treviso. Rispetto alla tipologia precoce, il tardivo è meno amaro e più croccante. Nasce…

Gnocchetti sardi con crema di zucca e pesto

Gnocchetti sardi con crema di zucca e pesto

Gli gnocchetti sardi con crema di zucca e pesto sono un primo piatto molto gustoso che, con un abbinamento inusuale, porta in tavola dei contrasti interessanti. Il sapore dolce della zucca è bilanciato dalla sapidità del pecorino contenuto nel pesto e la fluidità della crema…

Passatelli al Bagoss su crema di broccoli

Passatelli al Bagoss su crema di broccoli

I passatelli al Bagoss su crema di broccoli sono un piatto leggero e vegetariano, il perfetto comfort food per allietare e riscaldare le fredde serate di questa stagione. Nati dalla tradizione romagnola, oggi ho rivisitato i passatelli in chiave bresciana, utilizzando nell’impasto il Bagòss, formaggio…

Tagliatelle con finferli castagne e taleggio

Tagliatelle con finferli castagne e taleggio

Le tagliatelle con finferli castagne e taleggio sono un primo piatto autunnale e molto goloso, valorizzato da un formaggio le cui origini risalgono al X-XI secolo, quando, come altri formaggi, era utilizzato ed apprezzato come merce di scambio. Nelle grotte delle Prealpi bergamasche, proprio in…

Spaghetti con porcini secchi pancetta e tête de moine

Spaghetti con porcini secchi pancetta e tête de moine

Il tête de moine è uno dei formaggi svizzeri più conosciuti ed apprezzati. Originario dell’abbazia di Bellelay (il nome significa testa di monaco), nel Giura odierno è prodotto con latte crudo di montagna. Non viene tagliato, bensì raschiato in sfoglie sottilissime (rosette) con l’apposito attrezzo,…

Polenta alla zucca con porcini trifolati

Polenta alla zucca con porcini trifolati

Mai provato la polenta alla zucca? Assume consistenza morbida e gusto leggermente dolce, caratteristiche che per me la rendono irresistibile. Io ho servito la mia polenta alla zucca con porcini trifolati, ma si sposa benissimo anche con del radicchio tardivo stufato. Per prepararla ho usato…

Spongade 2.0

Spongade 2.0

Le spongade sono un dolce originario della Val Camonica, che prende la forma di morbide pagnotte di pasta dolce lievitata cosparse di zucchero. Nascono come dolce pasquale, come testimoniato dalla presenza di molte uova nell’impasto, ma oggi si trovano tutto l’anno. Profumano di burro e…

Fusilli con fonduta di Bagoss zucca e tartufo nero

Fusilli con fonduta di Bagoss zucca e tartufo nero

Per chi non lo conoscesse, il protagonista di questa ricetta è il Bagòss, formaggio a latte crudo vaccino, a pasta dura e lunga stagionatura, prodotto a Bagolino, antico comune della montagna bresciana. Si caratterizza per la presenza dello zafferano, che conferisce un aroma speziato e…

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure. Con il termine pinzimonio si indica una salsa a crudo fatta con olio, sale, pepe e aceto, in cui si possono intingere ortaggi crudi, tipicamente finocchi, sedano, carote, ravanelli, ecc. tagliati a bastoncini. Quindi in realtà il nome…

Pane ai grani antichi con lievito madre liquido per il World Bread Day 2019

Pane ai grani antichi con lievito madre liquido per il World Bread Day 2019

Oggi, 16 ottobre, si celebra il World Bread Day 2019, la giornata mondiale del pane. Ogni anno, centinaia di blogger provenienti da tutto il mondo, sono invitati da Zorra a sfornare il loro pane casalingo e a postarlo sui loro blog e anch’io, per il…