Involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi

Gli involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi sono un secondo piatto leggero e gustoso, oltre che veloce da preparare e di stagione. Come ormai sapete, da grande amante delle verdure, mi piace infilarle un po’ ovunque e quale miglior occasione se non utilizzarle a farcitura di golosi involtini?

Guardate che bello poi l’effetto creato dagli asparagi all’interno dell’involtino! Sì lo so, magari era meglio se prima di fotografarlo evitavo di mangiarmene metà, ma era tardi, avevamo fame e la foto del boccone con il piatto mezzo vuoto sullo sfondo rende ugualmente l’idea. Anzi, la rende meglio, almeno avete anche la certezza che l’abbiamo mangiato davvero e che, presumibilmente, era pure buono!

Qualche altra idea per dei deliziosi involtini di carne e verdure? Potete provare gli involtini di tacchino con verza e mela. Quelli però, mi raccomando, preparateli in inverno, che il rispetto della stagionalità degli ingredienti mi sta particolarmente a cuore.

Ingredienti per 2 persone:

• 4 fettine sottili di fesa di tacchino (o petto di pollo)
• 4 fettine di prosciutto cotto
• 6 asparagi
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Pulire gli asparagi eliminando con un coltello la parte finale più dura e coriacea del gambo (corrispondente a 3-4 dita), poi pelare la parte rimasta con un pelapatate, in modo da eliminare i filamenti. Infine, tagliare ciascun asparago in 2/3 tocchetti.

Cuocere gli asparagi al vapore per circa 10 minuti, dopo averli conditi con sale e pepe, oppure scottarli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, avendo cura di mantenerli croccanti, finiranno la loro cottura in padella una volta che saranno andati a farcitura degli involtini.

Adagiare le fettine di tacchino su un tagliere. Se quelle che avete comprato non sono sottili a sufficienza, potete batterle con un batticarne, avendo cura di proteggerle avvolgendole nella pellicola trasparente. Disporre una fettina di prosciutto cotto sopra ogni fettina di tacchino e completare con 3/4 tocchetti di asparagi cotti, poi avvolgere ad involtino e fissare con lo spago.

Rosolare gli involtini di tacchino in padella con un filo d’olio, salando e pepando su entrambi i lati. Sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare, poi portare a cottura coprendo con un coperchio per garantire una cottura uniforme.

A cottura ultimata eliminare lo spago e servire.

FACILE • Preparazione: 15 minuti • Cottura: 20 minuti • 380 cal/porzione