Involtini di sogliola e asparagi

involtini di sogliola e asparagiOggi sulla tavola c’è una ricetta di pesce sfiziosa e delicata: involtini di sogliola e asparagi al vapore.

La sogliola è un pesce magro, dal basso apporto di grassi e colesterolo, che conta solo 83 calorie ogni 100 grammi. È un pesce molto leggero e digeribile, che quindi può essere tranquillamente consumato anche dai bambini. Per questo motivo spesso è consigliato per lo svezzamento dei neonati, già dal nono mese di età. Forse è quello che ha pensato il mio pescivendolo, che quando l’ho acquistata in pescheria mi ha chiesto se la sogliola fosse per il bimbo. Ancora per i figli c’è tempo, quindi, per il momento, più sogliola per me! 😉

Ingredienti per 2 persone:

Per gli involtini:

  • 6 filetti di sogliola o salmone/pesce spada in fettine sottili
  • 12 asparagi
  • erba cipollina fresca
  • olio evo, sale, pepe

Per la salsina facoltativa:

  • yogurt naturale magro
  • erbe aromatiche a piacere (menta, prezzemolo, erba cipollina, ecc.)
  • sale, pepe

Preparazione:

Pulire gli asparagi: con un coltello eliminare la parte finale più dura e coriacea del gambo (corrispondente a 3-4 dita), poi pelare la parte rimasta del gambo con un pelapatate, in modo da eliminarne i filamenti.

Salare leggermente gli asparagi e avvolgerli a due a due con i filetti di pesce, formando così 6 involtini, da fissare con uno stelo di erba cipollina annodato.

Salare e pepare gli involtini e cuocerli al vapore per 10 minuti. Se non avete la possibilità di cuocere al vapore, potete farlo al forno, a 180° per lo stesso tempo, aggiungendo prima di infornare un filo d’olio.

Una volta pronti gli involtini, servirli con un filo d’olio a crudo o con una salsina a base di yogurt naturale, sale, pepe ed erbe aromatiche tritate.

FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 10 minuti • 155 cal/porzione (senza salsina)

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