Insalata tiepida di seppie e ortaggi

insalata tiepida di seppie e ortaggiInsalata di mare, il piatto unico perfetto per la bella stagione, per stare leggeri ma con gusto, oggi declinato in una deliziosa insalata tiepida di seppie e ortaggi con patate, zucchine, pomodorini, piselli, olive taggiasche e prezzemolo fresco.

L’idea di prepararlo mi Γ¨ venuta mangiandolo la scorsa estate in un bar sulla spiaggia (Baia dei Saraceni di Varigotti, in Liguria, un posto davvero incantevole). Mi capita spesso infatti di prendere spunto da ciΓ² che mangio fuori per riproporlo poi nella cucina di casa e, dall’aspetto invitante, direi che ho fatto un discreto lavoro! πŸ˜‰

Alla ricerca di altre gustose insalate di mare? Qui c’Γ¨ pane per i vostri denti!

Ingredienti per 2 persone:

  • 450gr di seppioline o seppie pulite e tagliate ad anellini
  • 1 patata grande o 2 piccole
  • 2 zucchine piccole
  • 15 pomodorini datterini
  • 130gr di piselli freschi o surgelati
  • 2 cucchiai di olive taggiasche
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio evo, sale, pepe
  • succo di limone q.b.

Preparazione:

Scaldare un cucchiaio d’olio in padella, poi unire le patate, pelate e tagliate a tocchetti, e i piselli e lasciar insaporire un paio di minuti. Unire anche le zucchine tagliate a rondelle e, qualche minuto dopo, anche le seppie, i pomodorini tagliati a metΓ  e le olive taggiasche.

Salare, pepare, profumare con abbondante prezzemolo fresco tritato e portare a cottura per una decina di minuti, aggiungendo un goccio d’acqua calda quando necessario.

A cottura ultimata spegnere il fuoco, distribuire nei piatti e servire con una spruzzata di succo di limone.

FACILE β€’ Preparazione: 10 minuti β€’ Cottura: 20 minuti β€’ 390 cal/porzione

Per i curiosi, ecco le foto delle Baia dei Saraceni e dell’insalata di seppie assaggiata lΓ¬:

baia dei saraceni 1 baia dei saraceni 2

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