Insalata di castagne e cavolini

insalata di castagne e cavolini

L’insalata di castagne e cavolini è un contorno sfizioso e di stagione, impreziosito dal gusto dolce dell’uvetta. Si lei, quella buonissima che hai comprato a prezzo di lingotti d’oro per i panettoni e che ti è avanzata. Un connubio di sapori che nel suo insieme valorizza i bistrattati cavolini di Bruxelles, spesso categorizzati tra i cibi dall’odore poco gradevole. Che poi basta davvero poco per smorzarlo, come ad esempio aggiungere una foglia di alloro o un cucchiaio di aceto o latte all’acqua di cottura. Non avete scuse!

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Ingredienti per 2 persone:

  • 15-20 cavolini di Bruxelles (circa 175gr da pulire)
  • 60gr di castagne già cotte al vapore
  • 30gr di uvetta
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Pulire i cavolini di Bruxelles eliminando la base dei torsoli e le foglioline esterne sciupate. Lavarli e lessarli in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolarli e tagliarli a metà per il lungo.

Scaldare un filo d’olio in padella e aggiungere i cavolini, le castagne e l’uvetta. Far saltare 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi regolare di sale, pepare e servire tiepidi.

FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 20 minuti • 180 cal/porzione

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