Gnocchi rossi con gamberi e zucchine

gnocchi rossi con gamberi e zucchine gnocchi rossi con gamberi e zucchine 2Gnocchi, uno dei grandi classici che non hanno bisogno di presentazioni. Oggi ve li presento in versione colorata e piΓΉ precisamente rossa, con un condimento a base di gamberi, zucchine e pomodorini. Mi raccomando, da preparare rigorosamente di giovedΓ¬! πŸ˜‰

Ingredienti per 4 persone:

  • 1kg di patate farinose
  • 300gr circa di farina integrale (o 00 o metΓ  00 e metΓ  semola)
  • 1 uovo
  • 40gr di concentrato di pomodoro
  • semola q.b.
  • 16 code di gambero
  • 1 zucchina trombetta
  • una quindicina di pomodorini ciliegino
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico fresco
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Sciacquare le patate, poi lessarle con la buccia in acqua bollente per circa 35 minuti, salando verso fine cottura. Per verificare la cottura punzecchiarle con una forchetta, se le patate sono morbide e la forchetta entra agilmente, allora sono pronte. Scolarle, tagliarle a metΓ  e schiacciarle ancora calde con uno schiacciapatate.

Su una spianatoia formare una fontana con le patate schiacciate, poi unire al centro l’uovo, il concentrato di pomodoro e la farina e lavorare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Valutate se aggiungere altra farina o utilizzarne meno, dipenderΓ  dalla farinositΓ  delle vostre patate. Tenete presente che l’impasto dovrΓ  avere una consistenza morbida. Se non siete sicuri che la consistenza sia quella giusta, potete fare la prova del nove staccandone un pezzetto e buttandolo nell’acqua di cottura, se non si sfalda bene, altrimenti aggiungete un altro po’ di farina, ma senza esagerare, altrimenti gli gnocchi risulteranno gommosi.

Formare dei rotoli da due cm di diametro sulla spianatoia spolverizzata con un po’ di semola, tagliarli a tocchetti e passarli man mano sulla gratuggia per bucherellarli. Trasferire gli gnocchi su un vassoio leggermente infarinato e tenere da parte.

gnocchi rossi con gamberi e zucchine 3

Far rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio, unire le zucchine a rondelle e lasciare 10 minuti. Unire anche i pomodorini tagliati in quarti e i gamberi tagliati a tocchetti (ad eccezione di 4 da lasciare interi), salare, pepare, profumare con foglie di basilico fresco spezzettate con le mani e cuocere altri 3-4 minuti.

Portare a bollore una capiente pentola di acqua salata e lessarvi gli gnocchi un po’ alla volta. Quando vengono a galla prelevarli con una schiumarola, poi trasferirli prima in uno scolapasta appoggiato su una ciotola e poi nella padella con il condimento, che in questo modo eviterete di annacquare.

Saltare velocemente e delicatamente gli gnocchi in padella con il condimento, poi impiattare avendo cura di disporre un gambero intero in ogni piatto e completare con qualche fogliolina di basilico fresco.

MEDIO β€’ Preparazione: 30 minuti β€’ Cottura: 20 minuti (+ il tempo di cottura delle patate) β€’ 550 cal/porzione

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