Gnocchetti sardi con crema di zucca e pesto

gnocchetti sardi con crema di zucca e pestoGli gnocchetti sardi con crema di zucca e pesto sono un primo piatto molto gustoso che, con un abbinamento inusuale, porta in tavola dei contrasti interessanti. Il sapore dolce della zucca รจ bilanciato dalla sapiditร  del pecorino contenuto nel pesto e la fluiditร  della crema di zucca permette di ottenere un piatto cremoso senza eccedere con l’olio. Insomma un matrimonio felice. Non come il rapporto tra me e il mio fidanzato, a cui ho dovuto ripetere 3-4 volte che il pesto l’avevo fatto io prima di strappargli i – brava, grazie, bis, salti di gioia, come farei senza di te – che mi aspettavo! ๐Ÿ˜‰

Ingredienti per 2 persone:

  • 200gr di gnocchetti sardi o altro formato di pasta corto
  • 70gr di pesto (io ho utilizzato quello fatto in casa)
  • 125gr di polpa di zucca
  • olio evo, sale, pepe
  • 1 rametto di rosmarino
  • parmigiano reggiano q.b.

Preparazione:

Ridurre la zucca a pezzetti o a fette sottili, trasferirla in una teglia da forno foderata con la stagnola e condirla con un filo d’olio evo, sale, pepe e un rametto di rosmarino. Chiudere il cartoccio con altra stagnola e cuocere in forno statico preriscaldato a 200ยฐ per circa 50 minuti. Una volta cotta, eliminare il rosmarino e schiacciare con una forchetta fino a ridurre in una crema omogenea. Potete farlo in anticipo, anche il giorno prima, e poi conservarla in frigo, oppure se andate di fretta potete optare per la cottura al microonde. Bastano pochi minuti alla massima potenza.

Lessare la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente, avendo cura di conservare un mestolino della sua acqua di cottura. Rimettere in pentola e farla saltare velocemente a fiamma vivace con il pesto e la crema di zucca, ammorbidendo con un po’ della sua acqua di cottura.

Distribuire nei piatti e servire con una grattugiata di parmigiano ai fori grossi.

FACILE โ€ข Preparazione: 15 minuti โ€ข Cottura: 1 ora โ€ข 600 cal/porzione

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