Gnocchetti sardi con crema di zucca e pesto

gnocchetti sardi con crema di zucca e pestoGli gnocchetti sardi con crema di zucca e pesto sono un primo piatto molto gustoso che, con un abbinamento inusuale, porta in tavola dei contrasti interessanti. Il sapore dolce della zucca Γ¨ bilanciato dalla sapiditΓ  del pecorino contenuto nel pesto e la fluiditΓ  della crema di zucca permette di ottenere un piatto cremoso senza eccedere con l’olio. Insomma un matrimonio felice. Non come il rapporto tra me e il mio fidanzato, a cui ho dovuto ripetere 3-4 volte che il pesto l’avevo fatto io prima di strappargli i – brava, grazie, bis, salti di gioia, come farei senza di te – che mi aspettavo! πŸ˜‰

Ingredienti per 2 persone:

  • 200gr di gnocchetti sardi o altro formato di pasta corto
  • 70gr di pesto (io ho utilizzato quello fatto in casa)
  • 125gr di polpa di zucca
  • olio evo, sale, pepe
  • 1 rametto di rosmarino
  • parmigiano reggiano q.b.

Preparazione:

Ridurre la zucca a pezzetti o a fette sottili, trasferirla in una teglia da forno foderata con la stagnola e condirla con un filo d’olio evo, sale, pepe e un rametto di rosmarino. Chiudere il cartoccio con altra stagnola e cuocere in forno statico preriscaldato a 200Β° per circa 50 minuti. Una volta cotta, eliminare il rosmarino e schiacciare con una forchetta fino a ridurre in una crema omogenea. Potete farlo in anticipo, anche il giorno prima, e poi conservarla in frigo, oppure se andate di fretta potete optare per la cottura al microonde. Bastano pochi minuti alla massima potenza.

Lessare la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente, avendo cura di conservare un mestolino della sua acqua di cottura. Rimettere in pentola e farla saltare velocemente a fiamma vivace con il pesto e la crema di zucca, ammorbidendo con un po’ della sua acqua di cottura.

Distribuire nei piatti e servire con una grattugiata di parmigiano ai fori grossi.

FACILE β€’ Preparazione: 15 minuti β€’ Cottura: 1 ora β€’ 600 cal/porzione

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