Friggitelli al pomodoro
Friggitelli, piccoli peperoni dolci di colore verde, vittima di un annoso dilemma linguistico. Tipici dell’Italia Meridionale, tradizionalmente si cucinano fritti, da qui appunto il nome.
In alcune zone dell’Italia però vengono chiamati friarelli, ma occhio a non confonderli con i friarielli (con la i), che a Napoli sono le inflorescenze delle cime di rapa. Quelli che vengono usati nella famosa ricetta salsiccia e friarielli, per intenderci, e nelle pizzerie campane anche come condimento per la pizza. Una di quelle pizze che il mio fidanzato ogni volta che legge il menù mi chiede cosa sono e rimane deluso alla scoperta che si tratta di verdura e non una qualche varietà di formaggio o insaccato. 😉
Ma lasciamo da parte il fritto, la pizza, la salsiccia e tutto il resto e dedichiamoci alla cucina salutare, che siamo a giugno, fa caldo e il costume ci guarda. Oggi in tavola friggitelli al pomodoro, un ottimo contorno o un superbo condimento per una pasta vegetariana.
Altre ricette con i friggitelli? Provate la mia insalata di capesante con avocado e friggitelli.
Ingredienti per 2 persone:
- 250gr di peperoni friggitelli
- 250gr di polpa di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- origano secco q.b.
- basilico fresco q.b.
- olio evo, sale, pepe
Preparazione:
Togliere il picciolo ai friggitelli, poi sciacquarli eliminando i semi interni ma lasciandoli interi.
In un tegame antiaderente far rosolare uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato con un filo d’olio, poi unire i friggitelli, salare e lasciar insaporire 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Unire la polpa di pomodoro e un filo d’acqua, regolare di sale e pepe, incoperchiare e cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, dopo aver profumato con una spolverata di origano secco e del basilico fresco spezzettato con le mani.
Sarà pronto quando il sughetto risulterà denso e i friggitelli morbidi. Servirli caldi, accompagnati da qualche fogliolina di basilico fresco.
FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 25 minuti • 105 cal/porzione
