Farinata di cavolo nero

farinata di cavolo nero

La farinata di cavolo nero, conosciuta anche come cavolata, è una zuppa tipica della cucina povera toscana, preparata con farina di mais e fagioli cannellini. Mentre conoscevo bene l’esistenza di altri piatti tipici come la ribollita o la pappa al pomodoro o la panzanella, non conoscevo ancora questa particolare ricetta, che ho avuto modo di scoprire durante un mio recente soggiorno in Toscana, quando sono stata al raduno dell’associazione di food blogger di cui faccio orgogliosamente parte (Associazione Italiana Food Blogger). In quella occasione ho letto la ricetta su una brochure, per poi rivisitarla e farla mia, come troverete sotto. Tanto quando si parla di piatti della tradizione, ogni famiglia ha la propria.

Altre ricette con il cavolo nero? Provate la padellata di zucca e cavolo nero ai pinoli, una delle più apprezzate sul blog!

Ingredienti per 2 persone:

  • mezza carota
  • mezza costa di sedano
  • mezza cipolla dorata
  • 100gr di cavolo nero pulito
  • 100gr di farina di mais
  • 240gr di fagioli cannellini già cotti
  • brodo vegetale q.b.
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Pulire il cavolo nero privando le sue foglie della costa centrale più dura e coriacea, poi tagliarle a listarelle e sciacquare bene sotto acqua corrente.

In un ampio tegame fare un soffritto con un filo d’olio e sedano, carota e cipolla tritati. Una volta che le verdure saranno appassite, unire il cavolo nero, lasciar insaporire e coprire con il brodo caldo. Dopo circa 45 minuti, unire la farina di mais a pioggia e i cannellini scolati e sciacquati. Unire altro brodo e lasciar cuocere per un’altra ora.

A cottura ultimata aggiustare la consistenza con il brodo e regolare di sale e pepe.

Trasferire la farinata di cavolo nero nelle scodelle, completare con un filo d’olio a crudo e servire.

FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 1 ora e 45 minuti • 400 cal/porzione

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