Ciambella carote e mandorle leggera

Ciambella carote e mandorle leggera, uno di quei dolci da credenza ideali per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Senza burro, con poco zucchero e pochissimi grassi, è una colazione sana che ricorda nel gusto le classiche Camille della Mulino Bianco, con una lista di ingredienti più breve e riconoscibile. Che poi, se ci pensate, le merendine comprate non danno la stessa soddisfazione dei dolci fatti in casa e, sicuramente, non inondano la casa dello stesso delizioso profumo di torta appena sfornata.

Odore che a me piace talmente tanto, che mi sono comprata un profumo alla vaniglia che ne ricorda la fragranza. Si chiama Molinard Vanille Eau de Parfum e ora che l’ho provato non lo lascio più.

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 24cm:

  • 300gr di farina 00
  • 100gr di farina di mandorle
  • 150gr di zucchero semolato
  • 250gr di carote
  • 3 uova lasciate 10 minuti fuori dal frigo
  • 100ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina

Per la superficie:

  • zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Pelare le carote e tritarle al mixer.

Montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per circa 10 minuti, finchè risulteranno gonfie e spumose. Mantenendo le fruste accese unire anche gli altri ingredienti: le carote, l’olio, la farina di mandorle e la farina 00 setacciata con il lievito e la vanillina, da incorporare all’impasto un cucchiaio per volta.

Una volta che il composto risulterà omogeneo e senza grumi, versarlo nello stampo a ciambella imburrato e infarinato, poi infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornare, lasciar intiepidire, poi sformare e cospargere con zucchero a velo con l’aiuto di un colino a maglie fini.

FACILE • Preparazione: 15 minuti • Cottura: 45 minuti • 290 cal/porzione (suddividendo la ciambella in 12 fettine)

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