Ciambella alle castagne e mele

Ciambella alle castagne e mele, un dolce autunnale ed inusuale, dove il retrogusto amarognolo delle castagne è contrastato dalla dolcezza e morbidezza delle mele. È perfetta per la colazione o per la merenda, una di quelle torte da credenza da servire con una tazza di te o tisana fumante.

Ormai che avete comprato la farina di castagne occorrerà finirla, non credete? Allora la ricetta del ciambellone con farina di castagne, mascarpone e cioccolato fa proprio al caso vostro.

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 24cm:

• 1 mela renetta media
• 150gr di farina di castagne
• 200gr di farina 00
• 180gr di zucchero semolato
• 130ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100ml di latte parzialmente scremato
• 4 uova
• 1 pizzico di sale

Per la superficie:

• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale con le fruste elettriche per circa 5 minuti, finchè risulteranno gonfie e spumose. Unire l’olio a filo e il latte, poi spegnere le fruste.

Unire la farina 00 setacciata con il lievito e la farina di castagne e amalgamare bene con una spatola mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, finché il composto risulterà omogeneo e senza grumi.

Da ultimo unire la mela sbucciata e tagliata a pezzetti sottili.

Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornare, lasciar intiepidire, poi sformare e cospargere con zucchero a velo con l’aiuto di un colino a maglie fini.