Zuppe e minestre

Gramigna con le fave

Gramigna con le fave

Per chi non la conoscesse, la gramigna è un formato di pasta simile ad un bucatino corto leggermente attorcigliato, originario della cucina bolognese. Nasce come pasta all’uovo, ma si è diffusa maggiormente come pasta secca per velocità e praticità nell’uso. Anche se da tradizione il […]

Vellutata di asparagi e zucchine con orzo e noci

Vellutata di asparagi e zucchine con orzo e noci

Si avvicina la stagione calda e man mano che trascorrono le settimane si ha sempre più voglia di fresche insalatone e sempre meno di zuppe calde e corroboranti. Un’eccezione però è la vellutata di asparagi, cui non rinuncerei nemmeno nella più calda delle primavere. Si […]

Minestra di fagioli di Lamon con orzo e zucca

Minestra di fagioli di Lamon con orzo e zucca

Oggi vi propongo una ricetta dagli ingredienti tutti bellunesi, procurati in loco di ritorno dalla mia favolosa settimana bianca, ormai aimè un lontano ma bellissimo ricordo. Assoluti protagonisti i fagioli di Lamon, accompagnati da una generosa grattugiata di Piave Vecchio DOP. I fagioli di Lamon […]

Minestra di orzo e fagioli gialét

Minestra di orzo e fagioli gialét

Il fagiolo Gialét della Val Belluna, noto anche come “fagiolo solferino” o “fasol biso”, è una delle varietà di fagioli più pregiate, nonché presidio Slow Food. Ha semi tondeggianti dalla colorazione giallo intenso, è tenerissimo e ha una buccia molto sottile, che lo rende delicato ed […]

Pastina in brodo con carciofi

Pastina in brodo con carciofi

L’avevo preparata qualche settimana fa con il broccolo romanesco e mi era piaciuta così tanto che ho deciso di riproporla con i carciofi: sto parlando della pastina in brodo, quanto di più confortante ci possa essere, soprattutto quando il brodo te l’ha preparato qualcuno che […]

Minestra di farro con zucca lenticchie e castagne

Minestra di farro con zucca lenticchie e castagne

Questo blog si chiama La Lenticchia, quindi che le lenticchie siano uno dei miei ingredienti preferiti è cosa nota. Nella mia dispensa se ne trova sempre una confezione delle più disparate varietà, da quelle di Castelluccio, a quelle nere, a quelle verdi giganti a quelle […]

Pastina in brodo con broccolo romanesco

Pastina in brodo con broccolo romanesco

“Comfort food”, ovvero quel cibo che ha un valore nostalgico, consolatorio e sentimentale, che ci fa sentire coccolati e ci ricorda l’infanzia. Nello specifico, oggi vi propongo una semplicissima pastina in brodo con broccolo romanesco, dove il brodo è quello preparato da mamma, conservato in […]

Minestra di verza fagioli e farro

Minestra di verza fagioli e farro

Ritorna, dopo una lunga pausa estiva che si è prolungata ben oltre le aspettative, la stagione delle zuppe e minestre. Perché è vero che se ne possono preparare anche varianti fredde a base di ortaggi estivi, ma è proprio con i primi freddi che queste […]

Gazpacho di pomodorini gialli con cous-cous e avocado

Gazpacho di pomodorini gialli con cous-cous e avocado

Gazpacho di pomodorini gialli con cous-cous e avocado, una delle tante reinterpretazioni di classiche ricette che in tutto il mondo conosciamo e apprezziamo. Si tratta di una zuppa fredda dal sapore lievemente acidulo a base di pane, pomodori e cetrioli, a cui ho aggiunto del […]

Gazpacho di pomodorini con avocado e salmone

Gazpacho di pomodorini con avocado e salmone

Il gazpacho è una zuppa fredda originaria dell’Andalusia, in Spagna, a base di verdure crude, tradizionalmente peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla. A completare, pane raffermo ammorbidito in acqua, per rendere cremoso il composto. In questa versione rivisitata, si mantiene il tipico colore rosso del gazpacho […]