Pastina all’uovo con cavolfiore e formaggio filante

Pastina all’uovo con cavolfiore e formaggio filante

La pastina all’uovo con cavolfiore e formaggio filante è una minestra molto semplice e confortante. Il suo vero punto di forza è rappresentato dalla grattugiata finale di formaggio filante. Potete utilizzare il formaggio filante che preferite, che abbia una pasta semidura (e quindi adatta alla…

Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro

Non ho certo la pretesa di essere io – una piemontese che vive a Milano, figlia di mamma emiliana e papà siciliano – a svelarvi i segreti della perfetta pappa al pomodoro. Lasciatemi però illuminarvi su quella che trovo essere la proporzione tra pane raffermo…

Minestra di riso e fave

Minestra di riso e fave

Una primavera inusuale quella di quest’anno, caratterizzata da grandi nevicate che quando quest’inverno volevo sciare si facevano tanto desiderare e ora che invece gli impianti sono chiusi ci regalano paesaggi meravigliosi. Ecco quindi che per scaldarsi occorre correre ai ripari e cosa c’è di meglio…

Vellutata di zucca asparagi e topinambur con crostini di polenta

Vellutata di zucca asparagi e topinambur con crostini di polenta

Visto che fuori ancora piove e le giornate di sole tardano a manifestarsi in tutto il loro spendore, una bella vellutata fumante e disintossicante si rivela quantomai appropriata. L’ideale per depurare l’organismo dalla abbuffate del periodo pasquale e prepararlo alle varie grigliate in previsione per…

Gramigna con le fave

Gramigna con le fave

Per chi non la conoscesse, la gramigna è un formato di pasta simile ad un bucatino corto leggermente attorcigliato, originario della cucina bolognese. Nasce come pasta all’uovo, ma si è diffusa maggiormente come pasta secca per velocità e praticità nell’uso. Anche se da tradizione il…

Vellutata di asparagi e zucchine con orzo e noci

Vellutata di asparagi e zucchine con orzo e noci

Si avvicina la stagione calda e man mano che trascorrono le settimane si ha sempre più voglia di fresche insalatone e sempre meno di zuppe calde e corroboranti. Un’eccezione però è la vellutata di asparagi, cui non rinuncerei nemmeno nella più calda delle primavere. Si…

Minestra di fagioli di Lamon con orzo e zucca

Minestra di fagioli di Lamon con orzo e zucca

Oggi vi propongo una ricetta dagli ingredienti tutti bellunesi, procurati in loco di ritorno dalla mia favolosa settimana bianca, ormai aimè un lontano ma bellissimo ricordo. Assoluti protagonisti i fagioli di Lamon, accompagnati da una generosa grattugiata di Piave Vecchio DOP. I fagioli di Lamon…

Minestra di orzo e fagioli gialét

Minestra di orzo e fagioli gialét

Il fagiolo Gialét della Val Belluna, noto anche come “fagiolo solferino” o “fasol biso”, è una delle varietà di fagioli più pregiate, nonché presidio Slow Food. Ha semi tondeggianti dalla colorazione giallo intenso, è tenerissimo e ha una buccia molto sottile, che lo rende delicato ed…

Pastina in brodo con carciofi

Pastina in brodo con carciofi

L’avevo preparata qualche settimana fa con il broccolo romanesco e mi era piaciuta così tanto che ho deciso di riproporla con i carciofi: sto parlando della pastina in brodo, quanto di più confortante ci possa essere, soprattutto quando il brodo te l’ha preparato qualcuno che…

Minestra di farro con zucca lenticchie e castagne

Minestra di farro con zucca lenticchie e castagne

Questo blog si chiama La Lenticchia, quindi che le lenticchie siano uno dei miei ingredienti preferiti è cosa nota. Nella mia dispensa se ne trova sempre una confezione delle più disparate varietà, da quelle di Castelluccio, a quelle nere, a quelle verdi giganti a quelle…