Caprese di zucchine tonde

Caprese di zucchine tonde

Penultima settimana di agosto, l’estate è ormai agli sgoccioli anche se le temperature non accennano a calare, almeno non qui a Milano. Ecco quindi un’idea per un pranzo veloce, fresco, leggero ma non banale, una rivisitata caprese di zucchine tonde. Generalmente apprezzate per la loro 

Zucchine tonde ripiene di riso prosciutto e mozzarella

Zucchine tonde ripiene di riso prosciutto e mozzarella

Che le zucchine ripiene siano un must della bella stagione è cosa risaputa. Che preparate sotto forma di zucchine tonde ripiene di riso prosciutto e mozzarella siano un piatto unico, semplice, leggero e gustoso è una certezza. Una di quelle preparazioni che non stufano e 

Insalata di riso con asparagi uova sode e pomodori

Insalata di riso con asparagi uova sode e pomodori

L’insalata di riso con asparagi uova sode e pomodori è una rivisitazione in chiave primaverile della ricetta classica e un po’ anni novanta. Io ricordo che da bambina la mangiavo spesso condita con uova sode, prosciutto cotto, olive verdi, würstel, tonno, emmental e l’immancabile maionese. 

Carciofi ripieni vegetariani

Carciofi ripieni vegetariani

Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere. Ma del primaverile abbinamento di carciofi e pecorino ne vogliamo parlare? E i carciofi ripieni vegetariani sono uno dei piatti in cui questo abbinamento da il meglio di sé. Non ho altro 

Torta salata piselli e pecorino

Torta salata piselli e pecorino

Dopo tanti giorni di sole splendente, oggi per la prima volta da tanto tempo c’è qualche nuvola in cielo. Niente di cui preoccuparsi, ci penso io a riportare la primavera in tavola con questa torta salata piselli e pecorino. È preparata con una brisè leggera 

Carbonara vegetariana di asparagi

Carbonara vegetariana di asparagi

A quanto pare oggi, 6 aprile, si celebra il “Carbonara Day” e visto che è talmente golosa che ogni scusa è buona per prepararla, colgo al volo l’occasione per mettere in tavola una carbonara alternativa, ma ugualmente gustosa: la carbonara vegetariana di asparagi. Sostituite gli 

Penne lisce con zucchine speck e zafferano

Penne lisce con zucchine speck e zafferano

Avete presente le penne lisce, lasciate sugli scaffali dei supermercati assaltati con il propagarsi della diffusione dei contagi da coronavirus? Ebbene sì, ignorate e snobbate dai consumatori a caccia di scorte, le penne lisce agli italiani proprio non piacciono. E devo essere sincera, anche io 

Lasagne con cotto carciofi e salva cremasco

Lasagne con cotto carciofi e salva cremasco

Le lasagne sono da sempre il piatto del pranzo della domenica. Io, invece della solita versione con ragù e besciamella, ho preparato una versione stagionale delle lasagne con cotto carciofi e salva cremasco, saporito formaggio a latte vaccino prodotto in alcune province della Lombardia. Altre 

Parmigiana invernale di carciofi e patate

Parmigiana invernale di carciofi e patate

Alzi la mano chi non gradisce la parmigiana. Nessuno vero? Peccato però che io sono per la stagionalità e il km 0 e per i piatti gustosi ma non eccessivamente carichi. Ecco quindi che questa filante parmigiana invernale di carciofi e patate risponde a tutte 

Zucchine tonde ripiene di patate e crescenza

Zucchine tonde ripiene di patate e crescenza

Le zucchine tonde sono un ortaggio estivo prelibato e dalla forma perfetta per contenere ghiotte farciture. Oggi ve le presento in versione vegetariana: zucchine tonde ripiene di patate e crescenza, ma a questo link potete trovare altre varianti, anche di pesce. E, già che ci