Inverno

Minestra di fagioli di Lamon con orzo e zucca

Minestra di fagioli di Lamon con orzo e zucca

Oggi vi propongo una ricetta dagli ingredienti tutti bellunesi, procurati in loco di ritorno dalla mia favolosa settimana bianca, ormai aimè un lontano ma bellissimo ricordo. Assoluti protagonisti i fagioli di Lamon, accompagnati da una generosa grattugiata di Piave Vecchio DOP. I fagioli di Lamon […]

Polenta agli spinaci con zucca in agrodolce

Polenta agli spinaci con zucca in agrodolce

Pronti per un delizioso piatto unico, che si da il caso essere anche completamente vegetale nonché leggerissimo? Ecco servita la mia polenta agli spinaci con zucca in agrodolce. Croccanti quadrotti di polenta di spinaci gratinata in forno, serviti con della zucca stufata con cipolla dolce […]

Cordon bleu di finocchi

Cordon bleu di finocchi

I bambini ne vanno ghiotti, ma piacciono molto anche agli adulti, sto parlando dei cordon bleu, famose cotolette di carne ripiene di prosciutto e formaggio filante. Numerose sono le varianti e incerta è l’origine del nome, che comunque sembra provenire dalla cucina francese. Io oggi […]

Rolata di coniglio con cotto carciofi e fontina

Rolata di coniglio con cotto carciofi e fontina

La carne di coniglio è una carne bianca, magra e poco calorica, che contiene proteine di alto valore biologico e si presta quindi ad essere inserita anche nei regimi alimentari a basso introito calorico. È da molti considerata un alimento ipoallergenico, ragion per cui è […]

Finocchi e patate in tegame

Finocchi e patate in tegame

L’abbinamento di ortaggi vari con le patate mi piace molto, perché da vita a contorni gustosi ma allo stesso tempo leggeri. Già vi avevo proposto le patate in abbinamento con la zucca (ricetta qui), oggi invece vi propongo questo delizioso contorno a base di finocchi […]

Torta pere e scaglie di cioccolato

Torta pere e scaglie di cioccolato

Pere e cioccolato, un matrimonio praticamente perfetto, quasi sotto ogni aspetto, un po’ come Mary Poppins. Oggi si uniscono in questa torta pere e scaglie di cioccolato, morbida e leggera, senza burro, con poco olio e poco zucchero. Impasto bianco, impreziosito da golose scaglie di […]

Calamari ripieni ai carciofi

Calamari ripieni ai carciofi

Che i calamari siano estremamente versatili e proponibili in tantissime ricette creative, è risaputo. Che ripieni esprimano al meglio le loro potenzialità, è noto. Se poi il ripieno sono dei gustosissimi carciofi, allora abbiamo fatto bingo! Pulire i carciofi sembra difficile, ma in realtà per […]

Crocchette di cavolfiore patate e ricotta

Crocchette di cavolfiore patate e ricotta

Oggi sulla tavola ci sono queste leggere crocchette di cavolfiore patate e ricotta. Leggere perché, a differenza delle classiche crocchette di patate, sono cotte al forno invece che fritte. Inoltre, l’utilizzo del cavolfiore in proporzione quasi doppia rispetto alle patate, permette di ridurre notevolmente gli […]

Farifrittata alla zucca e salvia

Farifrittata alla zucca e salvia

Farifrittata, farinata, cecina, torta di ceci, frittata vegana, tanti diversi nomi, ognuno con la sua declinazione regionale, per riferirsi alla stessa preparazione, che oggi ho arricchito con zucca a fette sottili e foglie di salvia. Buonissima e leggerissima, non vi farà rimpiangere l’assenza delle uova! […]

Timballo di zucca con noci e ricotta

Timballo di zucca con noci e ricotta

Cosa c’è di meglio di un gustoso sformato per rendere omaggio alla regina indiscussa degli ortaggi della stagione fredda? Mi riferisco alla zucca, che io adoro in tutte le salse e ancora di più quando, da semplice accompagnamento, si fa protagonista della ricetta. Ecco quindi […]