Pasta e fagioli con cavolo nero

Pasta e fagioli con cavolo nero

La pasta e fagioli è un piatto salutare e ricco di nutrienti benefici per il nostro organismo? Direi che la risposta è inequivocabile ed è sì. La pasta è fagioli è un piatto povero di calorie? No, non necessariamente. Ma la sensazione di sazietà dopo 

Strudel salato con radicchio patate speck e asiago

Strudel salato con radicchio patate speck e asiago

No, la pasta strudel non è pasta frolla e no, non è nemmeno pasta sfoglia. È pasta strudel, una pasta matta croccante, leggera, elastica e sottilissima, tirata prima con il mattarello e poi con le nocche delle dita. Oggi con questa pasta, che poi è 

Frittatine agli spinaci con cotto e robiola

Frittatine agli spinaci con cotto e robiola

Frittatine agli spinaci con cotto e robiola, il passe-partout salutare che si adatta tanto all’aperitivo quanto alla cena passando, perché no, dalla merenda-snack. Le frittatine sono cotte al forno nello stampo per i muffin, poi tagliate a metà e farcite, niente di più semplice. E 

Carciofi ripieni vegetariani

Carciofi ripieni vegetariani

Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere. Ma del primaverile abbinamento di carciofi e pecorino ne vogliamo parlare? E i carciofi ripieni vegetariani sono uno dei piatti in cui questo abbinamento da il meglio di sé. Non ho altro 

Fagottini di radicchio ripieni di polenta filante

Fagottini di radicchio ripieni di polenta filante

I fagottini di radicchio ripieni di polenta filante sono un piatto vegetariano gustoso, leggero e creativo, perfetti come antipasto o piatto unico. Alla faccia di chi pensa che la cucina vegetariana sia una cucina di privazioni. E se avete gli ultimi pacchi di polenta da 

Involtini di vitello con zucca e scamorza

Involtini di vitello con zucca e scamorza

Non sono una grande amante della carne e non è di certo il mio piatto forte, quindi quando la cucino cerco sempre di rielaborarla in maniera fantasiosa, combinandola con le verdure e i formaggi – di cui invece vado molto ghiotta – spesso sotto forma 

Rotolo di frittata con radicchio scamorza e noci

Rotolo di frittata con radicchio scamorza e noci

Il rotolo di frittata con radicchio scamorza e noci è una ricetta gustosa e ideale per una dieta sana e varia. Avuta l’accortezza di preparare la frittata al forno in anticipo, si prepara in pochissimo tempo e voilà la cena è servita! Altre idee per 

Rape e fagioli

Rape e fagioli

Quella di oggi è una ricetta tipica pugliese: rape e fagioli, ovvero una zuppa con cime di rapa e fagioli cannellini – buona, leggera, nutriente e velocissima da preparare. E per stare in tema, se ancora non l’avete provato, date uno sguardo al mio pancotto 

Torta di mele e zucca

Torta di mele e zucca

La torta di mele e zucca è un dolce da credenza leggero, soffice e veloce da preparare, l’ideale per una colazione sana e gustosa. Quanto mi piacciono le torte con la zucca, io la utilizzo sempre a crudo frullata nel mixer insieme ai liquidi della 

Spaghetti con tuorlo carciofi e ricotta salata

Spaghetti con tuorlo carciofi e ricotta salata

“Cosa si mangia stasera?” “Spaghetti con tuorlo carciofi e ricotta salata.” Mi storce il naso, quindi cerco di esprimermi meglio: “Una sorta di carbonara vegetariana ai carciofi.” “Ah, buono! Tra quanto è pronto?“ Anche se un detto romano saggiamente dice: “nun di mai carbonara e