Estate

Melanzane perlina al forno con patate e pomodorini

Melanzane perlina al forno con patate e pomodorini

Fino a poco tempo fa non ero a conoscenza dell’esistenza di questa varietà molto particolare di melanzane. Dimensioni mignon – solo 10-15cm di lunghezza per circa 30gr di peso – buccia chiara e sottile e polpa quasi senza semi, sono queste le principali caratteristiche delle […]

Tofu ai pomodorini confit e melanzane grigliate

Tofu ai pomodorini confit e melanzane grigliate

Tofu, questo sconosciuto, spesso ingiustamente discriminato. Il punto è che, a considerarlo come un sostituto del formaggio, per forza di cose si rimane delusi. Se invece lo consideriamo come un ingrediente a sè stante, dotato di una propria identità, versatile e facilmente abbinabile, riusciamo sicuramente […]

Insalata di farro con tonno e peperoni arrostiti

Insalata di farro con tonno e peperoni arrostiti

L’insalata di farro, il classico piatto estivo, leggero e veloce, da consumarsi caldo, tiepido o anche freddo, a casa o fuori porta. Insomma un passepartout! Oggi ve lo presento accompagnato da tonno e peperoni arrostiti, ma potete trovare altre versioni originali a questo link. Alcuni esempi? Insalata […]

Capponada ligure

Capponada ligure

La capponada ligure, così come il cundigiun, è un tipico piatto povero della tradizione genovese che veniva in passato consumato dai marinai, che lungo le loro rotte lo preparavano con pochi semplici ingredienti conservati quali olive taggiasche, capperi, basilico, olio d’oliva e pesce essiccato. Con […]

Insalata di pomodori torpedino e melanzane arrostite

Insalata di pomodori torpedino e melanzane arrostite

Insalata di pomodori torpedino e melanzane arrostite, un contorno semplice, con un ingrediente poco conosciuto. Il Torpedino è un pomodoro di origine laziale di piccola taglia e forma allungata, appartenente alla categoria dei San Marzano, che si può raccogliere e consumare rosso o, come in […]

Confettura di fichi verdi

Confettura di fichi verdi

Sono ricchi di calcio, di antiossidanti e forniscono energia immediata, ma non sono affatto ipercalorici come si ventila: quelli freschi hanno solo 50 calorie scarse ogni 100gr, ben meno di uva e mandarini, ad esempio. Sto parlando dei fichi, con cui oggi ho deciso di […]

Gazpacho di pomodorini gialli con cous-cous e avocado

Gazpacho di pomodorini gialli con cous-cous e avocado

Gazpacho di pomodorini gialli con cous-cous e avocado, una delle tante reinterpretazioni di classiche ricette che in tutto il mondo conosciamo e apprezziamo. Si tratta di una zuppa fredda dal sapore lievemente acidulo a base di pane, pomodori e cetrioli, a cui ho aggiunto del […]

Insalata di capesante con avocado e friggitelli

Insalata di capesante con avocado e friggitelli

Protagoniste di questa ricetta sono le capesante, dei molluschi molto pregiati, quindi mano al portafoglio, in pescheria vi servirà. La conchiglia delle capesante racchiude la noce bianca e soda e il corallo arancione, che è più cremoso e spesso viene eliminato. I nomi principali con […]

Burger vegetariano di fagioli e zucchine

Burger vegetariano di fagioli e zucchine

Se per caso qualcuno si fosse annoiato del solito hamburger e fosse aperto a provare un’alternativa vegetariana, sana e gustosa, questo burger vegetariano di fagioli e zucchine, aromatizzato con mentuccia e curcuma e accompagnato da una deliziosa salsina allo yogurt è quello che fa al […]

Smoothie ai lamponi

Smoothie ai lamponi

Sappiamo tutti che la colazione è il pasto più importante della giornata e numerosi studi ormai da tempo lo ribadiscono. Eppure molti la saltano, chissà perché, è così buona, e poi è la giusta occasione per coccolarci con qualcosa di dolce, di cui io sono […]