Estate

Veggie burger di fagiolini e patate

Veggie burger di fagiolini e patate

Oggi un delizioso veggie burger di fagiolini e patate va ad arricchire la mia vasta collezione di burger vegetali. Salutari, gustosi e creativi – perchè se con i tradizionali burger una volta presa la scelta sul tipo di carne, la fantasia si esaurisce più o […]

Panzanella di verdure speziata

Panzanella di verdure speziata

Svariate nei colori e nei profumi, le spezie sono sempre più utilizzate in cucina per impreziosire i piatti, insaporendoli e consentendo di ridurre la quantità di sale. Apportano diversi benefici per la salute, con i loro affermati poteri antiossidanti e antinfiammatori e le loro proprietà […]

Avocado sandwich di zucchine

Avocado sandwich di zucchine

Chiamatelo toast o sandwich, servitelo con fette di pane caldo tostato o con verdure grigliate in sostituzione del pane, farcitelo con classica salsa guacamole a base di avocado o sue varianti senza questo superfood, insomma qui c’è davvero libero spazio per l’innovazione e nessuna tradizione […]

Pesto di peperoni arrostiti e pistacchi

Pesto di peperoni arrostiti e pistacchi

Pesto, il condimento per la pasta (e non solo) per antonomasia in Liguria. In realtà il pesto di peperoni arrostiti e pistacchi che vi propongo oggi ha poco in comune con il tradizionale pesto alla genovese, se non la consistenza cremosa e la presenza della […]

Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro

Non ho certo la pretesa di essere io – una piemontese che vive a Milano, figlia di mamma emiliana e papà siciliano – a svelarvi i segreti della perfetta pappa al pomodoro. Lasciatemi però illuminarvi su quella che trovo essere la proporzione tra pane raffermo […]

Finti gnocchi di zucchina con avocado olive e pomodorini

Finti gnocchi di zucchina con avocado olive e pomodorini

Mai sentito parlare di un piatto di gnocchi sotto le 250 calorie? Oggi vi dimostro come prepararlo, anche se gli gnocchi sono finti, non ci sono nè patate, nè uova, nè tantomeno farina, sono completamente vegetali, gluten free e sono buonissimi. Ah dimenticavo, i fornelli […]

Risotto peperone nocciole e grasso d’alpe

Risotto peperone nocciole e grasso d’alpe

Oggi mi dedico alla preparazione di una ricetta simbolo delle tante eccellenze della pianura e della montagna piemontese: il risotto peperone nocciole e grasso d’alpe. Ecco nel dettaglio gli ingredienti protagonisti: Il riso, eccellenza del Piemonte, dove si concentrano buona parte delle risaie del nostro […]

Spaghetti integrali con peperoni arrosto e pangrattato

Spaghetti integrali con peperoni arrosto e pangrattato

Oggi in tavola c’è un piatto di pasta leggero, coloratissimo e pieno di gusto: gli spaghetti integrali con peperoni arrosto e pangrattato. L’utilizzo del pangrattato tostato in cucina o, per dirla alla siciliana, “muddica atturrata”, mi ricorda molte ricette del sud Italia, dove spesso nei […]

Spaghetti alle verdure nel peperone

Spaghetti alle verdure nel peperone

Spaghetti alle verdure nel peperone, un piatto scenografico ma di semplice preparazione, leggero e che porta in tavola tutto il sapore della nostra bella estate italiana. Potete personalizzare la ricetta come preferite, variando le verdure, omettendo il formaggio grattugiato per renderla adatta agli amici vegani […]

Ragù di coniglio e peperoni corno

Ragù di coniglio e peperoni corno

Forse non tutti conoscete il corno di bue, una delle quattro varietà di peperone coltivate nell’area circostante Carmagnola, in Piemonte. Dalla forma allungata, con sapore dolce e polpa spessa, consistente e carnosa, è presidio slow food. Oggi è protagonista assoluto del mio ragù di coniglio […]