Estate

Calamarata con zucchine fiorite pomodorini gialli e bottarga

Calamarata con zucchine fiorite pomodorini gialli e bottarga

L: “Sai Ali, nel weekend vado a Trapani.” A: “Molto interessante, mi porti un regalo? Della bottarga di tonno per la precisione, grazie!” 😉 E così mi ritrovo, in una tiepida serata primaverile a casa di amici, a preparare calamarata con bottarga per tutti. L’ingrediente […]

Burger di mozzarelline con peperoni e tonno

Burger di mozzarelline con peperoni e tonno

Non sono una grande amante del finger food, nè tantomeno degli antipasti in generale, visto che nella mia cucina quotidiana raramente mi capita di servire l’antipasto, riservato alle cene speciali con ospiti. Però, quando mi sono ritrovata davanti a queste mozzarelline di bufala campana, freschissime […]

Ragù bianco di vitello pecorino e fiori di zucca

Ragù bianco di vitello pecorino e fiori di zucca

Lo scatto è fugace e la forchetta già pronta per il primo boccone, non me ne vogliate, ma la pasta al ragù va mangiata calda! Ci tenevo però a condividere comunque la ricetta di questo ragù bianco di vitello pecorino e fiori di zucca, perché […]

Pasta integrale con crema di piselli salmone e fiori di zucca

Pasta integrale con crema di piselli salmone e fiori di zucca

Ma perché preferire la pasta integrale a quella comune? La pasta integrale è ottenuta utilizzando una farina che mantiene tutte le parti del chicco di grano e dunque risulta più ricca di nutrienti rispetto a quella raffinata, offrendo un miglior apporto di fibre, sali minerali […]

Torta salata di zucchine mandorle e pecorino

Torta salata di zucchine mandorle e pecorino

Finalmente le giornate si allungano e la bella stagione è alle porte. Per celebrarla ho preparato questa torta salata di zucchine mandorle e pecorino. Soffice, leggera e saporita, tagliata a spicchi sarà la regina dei vostri pic-nic primaverili! Ingredienti per uno stampo da 24cm: 2 […]

Rosti di zucchine con uovo in camicia e cialda croccante

Rosti di zucchine con uovo in camicia e cialda croccante

Il rosti è un piatto tipico della cucina svizzera a base di patate grattugiate, raggruppate in dischi, che vengono poi fritti o rosolati in padella con abbondante olio o burro, fino a formare una crosticina croccante. Può essere servito come antipasto, secondo o contorno ed […]

Melanzane perlina al forno con patate e pomodorini

Melanzane perlina al forno con patate e pomodorini

Fino a poco tempo fa non ero a conoscenza dell’esistenza di questa varietà molto particolare di melanzane. Dimensioni mignon – solo 10-15cm di lunghezza per circa 30gr di peso – buccia chiara e sottile e polpa quasi senza semi, sono queste le principali caratteristiche delle […]

Tofu ai pomodorini confit e melanzane grigliate

Tofu ai pomodorini confit e melanzane grigliate

Tofu, questo sconosciuto, spesso ingiustamente discriminato. Il punto è che, a considerarlo come un sostituto del formaggio, per forza di cose si rimane delusi. Se invece lo consideriamo come un ingrediente a sè stante, dotato di una propria identità, versatile e facilmente abbinabile, riusciamo sicuramente […]

Insalata di farro con tonno e peperoni arrostiti

Insalata di farro con tonno e peperoni arrostiti

L’insalata di farro, il classico piatto estivo, leggero e veloce, da consumarsi caldo, tiepido o anche freddo, a casa o fuori porta. Insomma un passepartout! Oggi ve lo presento accompagnato da tonno e peperoni arrostiti, ma potete trovare altre versioni originali a questo link. Alcuni esempi? Insalata […]

Capponada ligure

Capponada ligure

La capponada ligure, così come il cundigiun, è un tipico piatto povero della tradizione genovese che veniva in passato consumato dai marinai, che lungo le loro rotte lo preparavano con pochi semplici ingredienti conservati quali olive taggiasche, capperi, basilico, olio d’oliva e pesce essiccato. Con […]