Autunno

Minestra di fagioli di Lamon con orzo e zucca

Minestra di fagioli di Lamon con orzo e zucca

Oggi vi propongo una ricetta dagli ingredienti tutti bellunesi, procurati in loco di ritorno dalla mia favolosa settimana bianca, ormai aimè un lontano ma bellissimo ricordo. Assoluti protagonisti i fagioli di Lamon, accompagnati da una generosa grattugiata di Piave Vecchio DOP. I fagioli di Lamon […]

Pasta al forno vegetariana con funghi zucca e fontina

Pasta al forno vegetariana con funghi zucca e fontina

Forse non tutti sapete che quest’anno ho iniziato il percorso per diventare assaggiatrice di formaggi Onaf. Percorso che, dopo 10 lezioni teoriche e pratiche, terminerà con il superamento di un esame e l’iscrizione all’albo. Così, carica di nuove conoscenze ed entusiasmo, ho iniziato a guardare […]

Torta pere e scaglie di cioccolato

Torta pere e scaglie di cioccolato

Pere e cioccolato, un matrimonio praticamente perfetto, quasi sotto ogni aspetto, un po’ come Mary Poppins. Oggi si uniscono in questa torta pere e scaglie di cioccolato, morbida e leggera, senza burro, con poco olio e poco zucchero. Impasto bianco, impreziosito da golose scaglie di […]

Crocchette di cavolfiore patate e ricotta

Crocchette di cavolfiore patate e ricotta

Oggi sulla tavola ci sono queste leggere crocchette di cavolfiore patate e ricotta. Leggere perché, a differenza delle classiche crocchette di patate, sono cotte al forno invece che fritte. Inoltre, l’utilizzo del cavolfiore in proporzione quasi doppia rispetto alle patate, permette di ridurre notevolmente gli […]

Farifrittata alla zucca e salvia

Farifrittata alla zucca e salvia

Farifrittata, farinata, cecina, torta di ceci, frittata vegana, tanti diversi nomi, ognuno con la sua declinazione regionale, per riferirsi alla stessa preparazione, che oggi ho arricchito con zucca a fette sottili e foglie di salvia. Buonissima e leggerissima, non vi farà rimpiangere l’assenza delle uova! […]

Timballo di zucca con noci e ricotta

Timballo di zucca con noci e ricotta

Cosa c’è di meglio di un gustoso sformato per rendere omaggio alla regina indiscussa degli ortaggi della stagione fredda? Mi riferisco alla zucca, che io adoro in tutte le salse e ancora di più quando, da semplice accompagnamento, si fa protagonista della ricetta. Ecco quindi […]

Zucca e patate al forno

Zucca e patate al forno

Le patate al forno piacciono a tutti, è risaputo, ma dato il loro alto contenuto di amidi non rientrano purtroppo tra i contorni più leggeri e ipocalorici. Perché allora non combinarle insieme ad un alto ortaggio, per un contorno più leggero ma comunque gustoso? L’abbinamento […]

Confettura di cachi e vaniglia

Confettura di cachi e vaniglia

Da bambina non mi sono mai piaciuti i cachi, dalla consistenza troppo gelatinosa per essere apprezzabili dal palato dei più piccoli, o almeno dal mio. Li ho poi rivalutati crescendo e ho deciso di approfittare della loro breve comparsa stagionale sui banchi del mercato (si […]

Fagottini di radicchio ripieni di patate e ricotta

Fagottini di radicchio ripieni di patate e ricotta

In cerca di idee per un secondo piatto vegetariano, leggero e facile da preparare? La risposta oggi ve la do io: fagottini di radicchio ripieni di patate e ricotta, aromatizzati con una puntina di curcuma, una tra le mie spezie preferite. La ricetta va ad […]

Minestra di farro con zucca lenticchie e castagne

Minestra di farro con zucca lenticchie e castagne

Questo blog si chiama La Lenticchia, quindi che le lenticchie siano uno dei miei ingredienti preferiti è cosa nota. Nella mia dispensa se ne trova sempre una confezione delle più disparate varietà, da quelle di Castelluccio, a quelle nere, a quelle verdi giganti a quelle […]