Vegetariani

Cheesecake salata ai tre peperoni

Cheesecake salata ai tre peperoni

Una ricetta o forse un inno al Piemonte, mia terra d’origine, la cui gastronomia offre spunti davvero interessanti su cui oggi mi soffermo, in un viaggio che parte dal grissino stirato torinese, passando per la ricotta piemontese Seirass e approdando sul re dell’estate: il peperone. […]

Uova in cocotte con peperoni origano e peperoncino

Uova in cocotte con peperoni origano e peperoncino

Le uova in cocotte sono un piatto tipico francese esportato ed apprezzato in tutto il mondo e che annovera tantissime varianti. La tradizione francese vuole che si preparino seguendo delle specifiche regole, fondamentale ad esempio l’utilizzo di cocotte in ceramica, da ungere esclusivamente con del […]

Panzanella bianca di melanzane e mozzarella

Panzanella bianca di melanzane e mozzarella

Tante sono le possibili varianti della panzanella ed uno l’ingrediente fondamentale che non andrebbe cambiato mai: il pane toscano. Io lo uso raffermo, privato della crosta. E visto che a casa mia non avanza praticamente mai nulla, lo compro apposta fresco, lo taglio a fette, […]

Cheesecake salata caprese

Cheesecake salata caprese

Avete presente l’improvvisa voglia di piatti freschi, leggeri, veloci da preparare e che tengano il più possibile lontano dai fornelli che arriva puntuale al salire della temperatura esterna? Ecco, questa cheesecake salata caprese esaudisce perfettamente tutti i vostri desideri, senza, ovviamente, trascurare il gusto. E […]

Crocchette di melanzane patate e ricotta

Crocchette di melanzane patate e ricotta

4 ingredienti, 20 minuti di cottura e 1 spruzzata di olio evo, sono questi i numeri chiave che caratterizzano queste morbide crocchette di melanzane patate e ricotta. La vera sfida sarà non finire tutto l’impasto assaggiandolo a cucchiaiate prima di aver formato le crocchette, perché […]

Frittatina al forno con asparagi e ricotta

Frittatina al forno con asparagi e ricotta

Avete mai pensato di poter preparare una frittata senza aggiungere grassi in padella? Ebbene sì, con la cottura in forno è assolutamente possibile e nasce così questa leggerissima frittatina al forno con asparagi e ricotta. Buona sia calda che fredda, potete prepararla in cocotte monoporzione, […]

Omelette con fave menta e ricotta

Omelette con fave menta e ricotta

Conoscete la differenza tra omelette e frittata? La frittata è rotonda e può essere arricchita con altri ingredienti che vengono cotti insieme alle uova, l’omelette invece avvolge un ripieno ed ha la caratteristica forma arrotolata. Inoltre, mentre la frittata viene cotta su entrambi i lati, […]

Gateau di patate con mozzarella e asparagi

Gateau di patate con mozzarella e asparagi

Il gateau di patate, anche conosciuto come gattò di patate, è un piatto tradizionale della cucina campana, formato da un composto di patate lessate e schiacciate mescolate a uova, latte e formaggio e farcito con prosciutto cotto e formaggio filante. A completare il tutto, pangrattato […]

Fiori di zucca ripieni di ricotta e spinaci

Fiori di zucca ripieni di ricotta e spinaci

Chissà perché, quando si parla di fiori di zucca, si parte sempre dall’assunto che l’unico e miglior modo di servirli sia fritti in pastella. Io però con il fritto non vado troppo d’accordo, almeno non con quello preparato in casa, visto che è poco sano […]

Insalata di patate con asparagi pomodori e mozzarella

Insalata di patate con asparagi pomodori e mozzarella

Il km 0 a modo mio: Milano –> Trasferta lavorativa a Napoli –> Shopping locale di mozzarella di bufala freschissima e ceramiche vietriesi –> Rientro a Milano –> Al resto ci pensa la primavera e l’insalata di patate con asparagi pomodori e mozzarella è in […]