Vegetariani

Crocchette di cavolfiore patate e ricotta

Crocchette di cavolfiore patate e ricotta

Oggi sulla tavola ci sono queste leggere crocchette di cavolfiore patate e ricotta. Leggere perché, a differenza delle classiche crocchette di patate, sono cotte al forno invece che fritte. Inoltre, l’utilizzo del cavolfiore in proporzione quasi doppia rispetto alle patate, permette di ridurre notevolmente gli […]

Timballo di zucca con noci e ricotta

Timballo di zucca con noci e ricotta

Cosa c’è di meglio di un gustoso sformato per rendere omaggio alla regina indiscussa degli ortaggi della stagione fredda? Mi riferisco alla zucca, che io adoro in tutte le salse e ancora di più quando, da semplice accompagnamento, si fa protagonista della ricetta. Ecco quindi […]

Sformatini di polenta con gorgonzola e noci

Sformatini di polenta con gorgonzola e noci

Che dite, ve la lascio lo stesso la ricetta degli sformatini di polenta con gorgonzola e noci, anche se le feste sono finite e non rientrano propriamente tra le ricette detox? Io dico di sì, ce li meritiamo. E se cercate altre ricette con la […]

Fagottini di radicchio ripieni di patate e ricotta

Fagottini di radicchio ripieni di patate e ricotta

In cerca di idee per un secondo piatto vegetariano, leggero e facile da preparare? La risposta oggi ve la do io: fagottini di radicchio ripieni di patate e ricotta, aromatizzati con una puntina di curcuma, una tra le mie spezie preferite. La ricetta va ad […]

Cestini di mozzarella con zucca e broccoli

Cestini di mozzarella con zucca e broccoli

Il pranzo di oggi è pronto in tavola in men che non si dica: cestini di mozzarella con zucca e broccoli. Facili, veloci, leggeri e piuttosto scenografici, si può chiedere di più a una ricetta che vien pronta in 15 minuti? Vi è piaciuta la […]

Crostata di polenta con mozzarella e cime di rapa

Crostata di polenta con mozzarella e cime di rapa

Che ci crediate o no, questa crostata di polenta con mozzarella e cime di rapa, oltre ad essere molto buona e saporita, è anche super leggera! Economica e ricca di nutrienti, la polenta è spesso associata nell’immaginario comune alla preparazione di piatti molto pesanti. In […]

Lasagnetta di pane carasau con porcini e stracchino

Lasagnetta di pane carasau con porcini e stracchino

Oggi vi presento una lasagnetta di pane carasau dai sapori decisamente autunnali, con porcini e stracchino. L’ho creata come una monoporzione da cuocere in piccole teglie singole da forno, ma nulla vieta di farne una più grande, da porzionare al momento di servire. E se […]

Polpette di radicchio e ricotta al forno

Polpette di radicchio e ricotta al forno

Queste polpette di radicchio e ricotta sono morbidissime. Il gusto leggermente amarognolo del radicchio è controbilanciato da quello dolce e delicato della ricotta e l’unione che ne risulta è favolosa. Potete friggerle, e verranno sicuramente più golose e croccanti, oppure potete, come ho fatto io, […]

Frittata di patate al forno

Frittata di patate al forno

La frittata di patate al forno è una ricetta leggera, nutriente e molto gustosa. Grazie alla cottura in forno si evita di eccedere con l’olio, ne basta una piccola spruzzata verso fine cottura per garantire alla frittata una bella crosticina croccante in superficie. Le patate […]

Frittata di fichi verdi

Frittata di fichi verdi

Frittata di fichi verdi, ovvero quell’abbinamento dolce-salato che non ti aspetti. Ho sbirciato la ricetta sul blog di dueamicheincucina e già prima di prepararla sapevo che mi sarebbe piaciuta tantissimo. Adoro da sempre utilizzare la frutta nelle preparazioni salate, dal classico prosciutto e melone fino […]