Pesce

Trancetti di pesce spada con asparagi e pomodorini

Trancetti di pesce spada con asparagi e pomodorini

Primavera, la prova costume si avvicina inesorabilmente, tempo di asparagi dalle rinomate virtù diuretiche e depurative. Tra l’altro fanno anche bene all’umore perché ricchi di triptofano, un amminoacido che serve per sintetizzare la serotonina, cioè il neurotrasmettitore della felicità! Depurati e felici, tutti pronti per […]

Burger di mozzarelline con peperoni e tonno

Burger di mozzarelline con peperoni e tonno

Non sono una grande amante del finger food, nè tantomeno degli antipasti in generale, visto che nella mia cucina quotidiana raramente mi capita di servire l’antipasto, riservato alle cene speciali con ospiti. Però, quando mi sono ritrovata davanti a queste mozzarelline di bufala campana, freschissime […]

Sformatino di patate e baccalà con salsa agli asparagi

Sformatino di patate e baccalà con salsa agli asparagi

La conoscete tutti la differenza tra baccalà e stoccafisso? Si tratta sempre di merluzzo, ma mentre il primo è conservato sotto sale, il secondo è essiccato all’aria aperta. E lo sapevate che il tipico baccalà mantecato veneziano in realtà non è baccalà ma stoccafisso? Dopo […]

Involtini di sogliola e asparagi

Involtini di sogliola e asparagi

Oggi sulla tavola c’è una ricetta di pesce sfiziosa e delicata: involtini di sogliola e asparagi al vapore. La sogliola è un pesce magro, dal basso apporto di grassi e colesterolo, che conta solo 83 calorie ogni 100 grammi. È un pesce molto leggero e […]

Calamari ripieni ai carciofi

Calamari ripieni ai carciofi

Che i calamari siano estremamente versatili e proponibili in tantissime ricette creative, è risaputo. Che ripieni esprimano al meglio le loro potenzialità, è noto. Se poi il ripieno sono dei gustosissimi carciofi, allora abbiamo fatto bingo! Pulire i carciofi sembra difficile, ma in realtà per […]

Involtini di pesce spada all’arancia e pinoli

Involtini di pesce spada all’arancia e pinoli

Gli involtini sono uno dei miei salvacena preferiti. Stimolano la fantasia e permettono di presentare un semplice secondo piatto in modo creativo. Perché diciamocelo, il solito trancio di pesce spada alla griglia, così come la fettina di petto di pollo, è buono, ma dopo un […]

Calamari in vasocottura con cannellini e zeste di limone

Calamari in vasocottura con cannellini e zeste di limone

Che la tecnica della vasocottura al microonde fosse rivoluzionaria l’avevo già scoperto qualche tempo fa. Permette di mettere in tavola una piatto che si prepara in soli 5 minuti, sporcando soltanto un vasetto di vetro. Non servono nemmeno i piatti da portata, perché si serve […]

Insalata di calamari con carciofi e patate

Insalata di calamari con carciofi e patate

Carciofi, tanto buoni quanto noiosi da pulire. Però, oltre ad essere buonissimi, sono protettori del fegato, aiutano ad eliminare le tossine e favoriscono la diuresi e la regolarità intestinale. E poi, detto tra noi, dopo la pausa natalizia, io di una ricetta depurativa ma gustosa […]

Tartare di merluzzo con arancia e finocchi

Tartare di merluzzo con arancia e finocchi

D’inverno si tendono a privilegiare piatti caldi e corposi, ma io oggi avevo voglia di cambiare un po’, senza comunque dimenticare l’alternarsi delle stagioni e il tempo giusto per ogni cosa. Ecco quindi che ho preparato questa tartare di merluzzo con arancia e finocchi, fresca […]

Tortino di patate spinaci e gamberi

Tortino di patate spinaci e gamberi

Tortino di patate spinaci e gamberi, ovvero come un coppapasta può trasformare in una cena creativa, leggera e scenografica degli ingredienti di per sè molto semplici. Proprio perché semplici, il mio consiglio è di sceglierli buoni, quindi preferite gli spinaci freschi a quelli surgelati, perderete […]