Pesce

Melanzane ripiene di mare

Melanzane ripiene di mare

Verdure ripiene, che bontà! E se questa volta le farcissimo con un inusuale ripieno di calamari? Ecco servite le melanzane ripiene di mare – leggere, gustose e facilissime da preparare. Se poi avete un buon rapporto con il vostro pescivendolo e i calamari ve li […]

Tortino di alici e pomodorini in vasocottura

Tortino di alici e pomodorini in vasocottura

Quando ho aperto il vasetto dei capperi, che ho utilizzato insieme all’origano per completare questo tortino di alici e pomodorini in vasocottura, un profumo di mare, estate e momenti felici ha pervaso la cucina e per un attimo mi sono sentita come Proust con le […]

Patate ripiene di insalata con tonno fresco

Patate ripiene di insalata con tonno fresco

Mai trovato qualcuno a cui non piacciono le patate? Io no, quindi eccole in una fresca ed insolita versione di mare: patate ripiene di insalata con tonno fresco. L’abbinamento è quantomai azzeccato, sono leggere, si gustano fredde e si prestano quindi ad essere preparate in […]

Tortino di alici ripieno di puntarelle e patate

Tortino di alici ripieno di puntarelle e patate

Alici, il pesce azzurro per definizione, che fa tanto bene alla salute. Se non le fate fritte. Quest’oggi le ho utilizzate per comporre un delizioso tortino di alici ripieno di puntarelle e patate. Cosa sono le puntarelle? Sono i germogli della cicoria catalogna. Hanno un […]

Insalata tiepida di seppie e ortaggi

Insalata tiepida di seppie e ortaggi

Insalata di mare, il piatto unico perfetto per la bella stagione, per stare leggeri ma con gusto, oggi declinato in una deliziosa insalata tiepida di seppie e ortaggi con patate, zucchine, pomodorini, piselli, olive taggiasche e prezzemolo fresco. L’idea di prepararlo mi è venuta mangiandolo […]

Trancetti di pesce spada con asparagi e pomodorini

Trancetti di pesce spada con asparagi e pomodorini

Primavera, la prova costume si avvicina inesorabilmente, tempo di asparagi dalle rinomate virtù diuretiche e depurative. Tra l’altro fanno anche bene all’umore perché ricchi di triptofano, un amminoacido che serve per sintetizzare la serotonina, cioè il neurotrasmettitore della felicità! Depurati e felici, tutti pronti per […]

Burger di mozzarelline con peperoni e tonno

Burger di mozzarelline con peperoni e tonno

Non sono una grande amante del finger food, nè tantomeno degli antipasti in generale, visto che nella mia cucina quotidiana raramente mi capita di servire l’antipasto, riservato alle cene speciali con ospiti. Però, quando mi sono ritrovata davanti a queste mozzarelline di bufala campana, freschissime […]

Sformatino di patate e baccalà con salsa agli asparagi

Sformatino di patate e baccalà con salsa agli asparagi

La conoscete tutti la differenza tra baccalà e stoccafisso? Si tratta sempre di merluzzo, ma mentre il primo è conservato sotto sale, il secondo è essiccato all’aria aperta. E lo sapevate che il tipico baccalà mantecato veneziano in realtà non è baccalà ma stoccafisso? Dopo […]

Involtini di sogliola e asparagi

Involtini di sogliola e asparagi

Oggi sulla tavola c’è una ricetta di pesce sfiziosa e delicata: involtini di sogliola e asparagi al vapore. La sogliola è un pesce magro, dal basso apporto di grassi e colesterolo, che conta solo 83 calorie ogni 100 grammi. È un pesce molto leggero e […]

Calamari ripieni ai carciofi

Calamari ripieni ai carciofi

Che i calamari siano estremamente versatili e proponibili in tantissime ricette creative, è risaputo. Che ripieni esprimano al meglio le loro potenzialità, è noto. Se poi il ripieno sono dei gustosissimi carciofi, allora abbiamo fatto bingo! Pulire i carciofi sembra difficile, ma in realtà per […]