"Tell me what you eat, and I will tell you who you are"
Stasera in tavola c’è il filetto di orata alla ligure, che più ligure di così non si può, gustato nel tramonto estivo della casa al mare di mamma e papà. Ci sono le olive taggiasche – pregiatissime olive tipiche del Ponente Ligure – e i …
Il baccalà con carciofi e pinoli alla salvia è un piatto unico di pesce, leggero e perfetto per gustare questa prelibatezza anche d’inverno, insieme agli ortaggi di stagione. Il pesce è sempre lui, il merluzzo proveniente dai mari del nord, finché sta in acqua, poi …
Il salmone speziato con broccoli e zucca è un secondo piatto di pesce, salutare e saporito, impreziosito da una miscela di cumino, zenzero e peperoncino. Quando penso al pesce, mi vengono in mente soprattutto piatti estivi, da consumare in riva al mare, profumati da pomodorini …
L’autunno è ormai agli sgoccioli e aimè è ora di salutare i porcini con un bell’arrivederci al prossimo anno. L’abbinamento che ho scelto per questo saluto è il classico terra e mare, che ha dato vita a questo delizioso secondo di pesce: coda di rospo …
Per il venerdì di magro vi propongo le patate scavate con calamari e pomodorini, che con le verdure ripiene si va sempre sul sicuro e il risultato è goloso e garantito. Sono sane, leggere e veloci da preparare, oltre ad avere dei colori che rallegrerebbero …
La millefoglie di ricciola con patate e radicchio è un piatto unico di pesce, saporito e leggero, abbinato ad uno degli ingredienti più ricercati della stagione fredda: il radicchio tardivo di Treviso. Rispetto alla tipologia precoce, il tardivo è meno amaro e più croccante. Nasce …
Polpo e patate, un grande classico della cucina italiana, che oggi porto in tavola sotto forma di una deliziosa e leggera insalata di polpo con patate e zucchine. Da quando ho scovato su una rivista di cucina questo metodo di cottura comodissimo, non l’ho più …
È il re dei molluschi, il polpo, un cefalopode caratterizzato da due file di ventose sui tentacoli, il cui nome scientifico è Octopus vulgaris. Nel linguaggio comune non è raro che venga chiamato anche polipo: tuttavia, come ha chiarito la stessa Accademia della Crusca, si …
Chiamatelo toast o sandwich, servitelo con fette di pane caldo tostato o con verdure grigliate in sostituzione del pane, farcitelo con classica salsa guacamole a base di avocado o sue varianti senza questo superfood, insomma qui c’è davvero libero spazio per l’innovazione e nessuna tradizione …
Scenografiche e di facile preparazione, le zucchine tonde ripiene di insalata di riso venere e gamberi sono il piatto perfetto per l’estate. Servite tiepide o completamente fredde, come antipasto o come portata principale accompagnate da qualche contorno, sono adattabili a qualsiasi esigenza e circostanza. Altre …