Insalata di polpo con patate e zucchine

Insalata di polpo con patate e zucchine

Polpo e patate, un grande classico della cucina italiana, che oggi porto in tavola sotto forma di una deliziosa e leggera insalata di polpo con patate e zucchine. Da quando ho scovato su una rivista di cucina questo metodo di cottura comodissimo, non l’ho più…

Insalata di polpo patate e friggitelli

Insalata di polpo patate e friggitelli

È il re dei molluschi, il polpo, un cefalopode caratterizzato da due file di ventose sui tentacoli, il cui nome scientifico è Octopus vulgaris. Nel linguaggio comune non è raro che venga chiamato anche polipo: tuttavia, come ha chiarito la stessa Accademia della Crusca, si…

Avocado sandwich di zucchine

Avocado sandwich di zucchine

Chiamatelo toast o sandwich, servitelo con fette di pane caldo tostato o con verdure grigliate in sostituzione del pane, farcitelo con classica salsa guacamole a base di avocado o sue varianti senza questo superfood, insomma qui c’è davvero libero spazio per l’innovazione e nessuna tradizione…

Zucchine tonde ripiene di insalata di riso venere e gamberi

Zucchine tonde ripiene di insalata di riso venere e gamberi

Scenografiche e di facile preparazione, le zucchine tonde ripiene di insalata di riso venere e gamberi sono il piatto perfetto per l’estate. Servite tiepide o completamente fredde, come antipasto o come portata principale accompagnate da qualche contorno, sono adattabili a qualsiasi esigenza e circostanza. Altre…

Involtini di melanzane grigliate con tartare di tonno

Involtini di melanzane grigliate con tartare di tonno

Tonno, uno dei pesci più pregiati e amati, non solo in Italia ma anche e soprattutto all’estero, con il Giappone in vetta alla classifica, grande estimatore del tonno rosso. Lungo le coste della Sicilia e della Sardegna sono state negli anni edificate decine di tonnare,…

Barchette di melone con gamberi e avocado

Barchette di melone con gamberi e avocado

Rullo di tamburi, oggi il melone, frutto estivo dolce e rinfrescante, è protagonista di una ricetta salata abbinato ad un ingrediente sapido, i gamberi. A completare il tutto l’onnipresente avocado – che nella cucina moderna è ormai diventato il nuovo prezzemolo – ed ecco pronte…

Melanzane ripiene di mare

Melanzane ripiene di mare

Verdure ripiene, che bontà! E se questa volta le farcissimo con un inusuale ripieno di calamari? Ecco servite le melanzane ripiene di mare – leggere, gustose e facilissime da preparare. Se poi avete un buon rapporto con il vostro pescivendolo e i calamari ve li…

Tortino di alici e pomodorini in vasocottura

Tortino di alici e pomodorini in vasocottura

Quando ho aperto il vasetto dei capperi, che ho utilizzato insieme all’origano per completare questo tortino di alici e pomodorini in vasocottura, un profumo di mare, estate e momenti felici ha pervaso la cucina e per un attimo mi sono sentita come Proust con le…

Patate ripiene di insalata con tonno fresco

Patate ripiene di insalata con tonno fresco

Mai trovato qualcuno a cui non piacciono le patate? Io no, quindi eccole in una fresca ed insolita versione di mare: patate ripiene di insalata con tonno fresco. L’abbinamento è quantomai azzeccato, sono leggere, si gustano fredde e si prestano quindi ad essere preparate in…

Tortino di alici ripieno di puntarelle e patate

Tortino di alici ripieno di puntarelle e patate

Alici, il pesce azzurro per definizione, che fa tanto bene alla salute. Se non le fate fritte. Quest’oggi le ho utilizzate per comporre un delizioso tortino di alici ripieno di puntarelle e patate. Cosa sono le puntarelle? Sono i germogli della cicoria catalogna. Hanno un…