Pesce

Calamari ripieni ai carciofi

Calamari ripieni ai carciofi

Che i calamari siano estremamente versatili e proponibili in tantissime ricette creative, è risaputo. Che ripieni esprimano al meglio le loro potenzialità, è noto. Se poi il ripieno sono dei gustosissimi carciofi, allora abbiamo fatto bingo! Pulire i carciofi sembra difficile, ma in realtà per […]

Involtini di pesce spada all’arancia e pinoli

Involtini di pesce spada all’arancia e pinoli

Gli involtini sono uno dei miei salvacena preferiti. Stimolano la fantasia e permettono di presentare un semplice secondo piatto in modo creativo. Perché diciamocelo, il solito trancio di pesce spada alla griglia, così come la fettina di petto di pollo, è buono, ma dopo un […]

Calamari in vasocottura con cannellini e zeste di limone

Calamari in vasocottura con cannellini e zeste di limone

Che la tecnica della vasocottura al microonde fosse rivoluzionaria l’avevo già scoperto qualche tempo fa. Permette di mettere in tavola una piatto che si prepara in soli 5 minuti, sporcando soltanto un vasetto di vetro. Non servono nemmeno i piatti da portata, perché si serve […]

Insalata di calamari con carciofi e patate

Insalata di calamari con carciofi e patate

Carciofi, tanto buoni quanto noiosi da pulire. Però, oltre ad essere buonissimi, sono protettori del fegato, aiutano ad eliminare le tossine e favoriscono la diuresi e la regolarità intestinale. E poi, detto tra noi, dopo la pausa natalizia, io di una ricetta depurativa ma gustosa […]

Tartare di merluzzo con arancia e finocchi

Tartare di merluzzo con arancia e finocchi

D’inverno si tendono a privilegiare piatti caldi e corposi, ma io oggi avevo voglia di cambiare un po’, senza comunque dimenticare l’alternarsi delle stagioni e il tempo giusto per ogni cosa. Ecco quindi che ho preparato questa tartare di merluzzo con arancia e finocchi, fresca […]

Tortino di patate spinaci e gamberi

Tortino di patate spinaci e gamberi

Tortino di patate spinaci e gamberi, ovvero come un coppapasta può trasformare in una cena creativa, leggera e scenografica degli ingredienti di per sè molto semplici. Proprio perché semplici, il mio consiglio è di sceglierli buoni, quindi preferite gli spinaci freschi a quelli surgelati, perderete […]

Filetto di San Pietro con finocchi e castagne

Filetto di San Pietro con finocchi e castagne

Il filetto di San Pietro con finocchi e castagne è un secondo piatto di pesce perfetto per la stagione autunnale. Le castagne possono anche essere sostituite con degli acini di uva bianca senza semi tagliati a metà per il lungo (contatene circa 12 acini). Una […]

Cupolette di polenta bianca e gamberi

Cupolette di polenta bianca e gamberi

Per il venerdì di magro vi propongo delle cupolette di polenta bianca e gamberi. Ideali sia come secondo piatto, da abbinare ad un contorno di stagione, che come sfizioso aperitivo a buffet. Adagiatele su un vassoio e portatele in tavola, saranno deliziose tiepide, accompagnate ad […]

Bocconcini di pesce spada agli agrumi e pistacchi

Bocconcini di pesce spada agli agrumi e pistacchi

Oggi vi presento una ricetta dai sapori tutti siciliani che si prepara in un batter d’occhio: bocconcini di pesce spada agli agrumi e pistacchi. L’importante per la sua buona riuscita è chiaramente l’utilizzo di materie prime di qualità, agrumi siciliani non trattati, pistacchi e pesce […]

Capponada ligure

Capponada ligure

La capponada ligure, così come il cundigiun, è un tipico piatto povero della tradizione genovese che veniva in passato consumato dai marinai, che lungo le loro rotte lo preparavano con pochi semplici ingredienti conservati quali olive taggiasche, capperi, basilico, olio d’oliva e pesce essiccato. Con […]