Vegani

Spaghetti di zucchine al pomodoro fresco

Spaghetti di zucchine al pomodoro fresco

La ricetta della salsa di pomodoro fresco è quella della conserva di pomodoro che mia nonna materna Mariuccia preparava alla fine di ogni estate per poterne usufruire durante tutto l’inverno. Con il passare degli anni, invecchiando, aveva smesso di passarla al passaverdura, come invece ho […]

Spaghetti piccanti con cime di rapa e pangrattato

Spaghetti piccanti con cime di rapa e pangrattato

Gli spaghetti con le cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliese che, senza bisogno di particolari modifiche, può presentarsi per sua natura privo di ingredienti di origine animale (basta non utilizzare le acciughe per il soffritto, che comunque molte persone tendono a […]

Cous cous con zucca radicchio e champignon

Cous cous con zucca radicchio e champignon

Il cous cous con verdure, qui in veste tipicamente autunnale/invernale, è uno dei piatti forti della mia cucina leggera. Prendete 3 verdure a caso, o una combinazione di verdure e legumi o frutta secca, cuocetele, aggiungeteci del cous cous oppure del farro o del riso […]

Pasta con broccoletti e funghi cardoncelli

Pasta con broccoletti e funghi cardoncelli

Broccoletti e cardoncelli è un abbinamento tipico pugliese, che ho voluto ricreare nella mia cucina milanese dopo averlo sperimentato durante una trasferta di lavoro a Bari. I broccoletti che ho utilizzato sono una sorta di via di mezzo tra le cime di rapa e i […]

Cous cous integrale con castagne cavoletti e lenticchie

Cous cous integrale con castagne cavoletti e lenticchie

Tornata ispiratissima dal Cous Cous Fest di San Vito lo Capo, a cui sono stata a fine settembre, ho una serie di ricette in cantiere a base di questo ingrediente, che in questo caso si colora d’autunno. È stata un’esperienza favolosa, ho conosciuto e assaggiato […]

Riso e fagioli

Riso e fagioli

A metà strada tra una zuppa e un risotto a seconda della consistenza finale che decidete di dargli, è un primo piatto buonissimo e sostanzioso. Lo sapete che la combinazione di cereali e legumi è in grado di fornire all’organismo tutti gli aminoacidi essenziali per […]

Ragù di tofu e carote

Ragù di tofu e carote

Queste pennette al ragù di tofu e carote, secondo me, sono a prova del più convinto dei carnivori. Voi però non diteglielo, altrimenti storce il naso per principio. Le pennette sono biologiche di kamut e vengono direttamente dalla calza della befana personalizzata che il mio […]

Ragù di lenticchie

Ragù di lenticchie

   Quando vado a far visita ai miei, sono quasi sempre io a cucinare. Mi piace approfittare, quando posso, di nuove cavie a cui far provare la mia cucina, anche se per mia mamma qualsiasi cosa io le prepari è sempre buonissima. Cuore di mamma. […]