Pasta risottata con piselli e pancetta

Pasta risottata con piselli e pancetta

Dai tipici sapori primaverili, questa pasta risottata con piselli e pancetta ha una consistenza cremosa e senza eguali. L’aspetto “risottato” viene conferito dalla finitura della cottura della pasta in tegame insieme al condimento, mescolando di continuo in modo da far rilasciare l’amido e favorire la 

Risi e bisi

Risi e bisi

Risi e bisi è una ricetta tipica della tradizione veneta. Si tratta di un primo piatto a base di riso e piselli che, per la sua consistenza non troppo densa né troppo liquida, viene considerato a metà tra un risotto ed una minestra. È ottimo 

Crespelle di castagne con speck e formaggio di malga

Crespelle di castagne con speck e formaggio di malga

Non sembrerà vero ma questa ricetta nasce come idea di riciclo di alcuni ingredienti che mi avanzavano in casa: del buon formaggio di malga comprato quando sono andata a sciare al Passo del Tonale (perché ovviamente non so resistere a provare le specialità del luogo 

Pasta con broccoli speck e noci

Pasta con broccoli speck e noci

Pasta con broccoli speck e noci, un primo piatto dai sentori tipicamente autunnali, gustoso e facilissimo da preparare. La quantità di pasta non la scrivo, dipende dalla fame dei vostri familiari. Come potete vedere dalle dimensioni del piatto, i miei erano parecchio affamati! Ingredienti per 

Risotto con broccolo romanesco e salsiccia

Risotto con broccolo romanesco e salsiccia

Le cose che rendono speciale questo piatto sono l’utilizzo della birra per sfumare il risotto e la mantecatura con il Piave, formaggio DOP tipico veneto prodotto nelle Dolomiti Bellunesi, zona a me molto cara. Mi piace molto perché, amando la natura e la montagna, ogni 

Ragù di speck e finferli

Ragù di speck e finferli

Da qualche tempo l’autunno è diventata la mia stagione preferita: l’aria che si fa frizzante dopo una lunga estate calda passata prevalentemente in città, le passeggiate a cercar funghi senza trovarli, le caldarroste agli angoli delle strade, le zucche intagliate che ti sorridono per Halloween, 

Ragù di zucca, coniglio e salsiccia

Ragù di zucca, coniglio e salsiccia

La ricetta originale di questo ragù prevedeva l’utilizzo della lepre. Visto però che vivo a Milano e non in un pascolo di alta montagna, per ovvie ragioni di reperibilità, l’ho sostituita con del coniglio (ma ci vedrei bene anche l’agnello). Sì, perché non sono nè