Carne

Riso di cavolfiore alla cantonese

Riso di cavolfiore alla cantonese

Il riso alla cantonese fa subito pensare al piatto più rappresentativo dei tradizionali ristoranti cinesi che si possono trovare in Italia. Chiaro però che la ricetta che noi tutti conosciamo, a base di riso al vapore condito con prosciutto cotto, uova strapazzate e piselli, poco […]

Passatelli in brodo

Passatelli in brodo

I passatelli in brodo sono uno dei piatti più tipici della cucina dell’Emilia Romagna. Le contadine romagnole li preparavano utilizzando il tipico ferro, che tuttavia è scomparso nel tempo, sostituito dai più comuni schiacciapatate. Il piatto, che è citato nel ricettario dell’Artusi, discende probabilmente dalla […]

Cous cous di carote allo zenzero con pollo e piselli

Cous cous di carote allo zenzero con pollo e piselli

Non che il vero cous cous non sia salutare, anzi, ma ogni tanto mi diverte provare nuovi abbinamenti e consistenze, così non corro mai il rischio di annoiarmi. 🙂 Oggi vi propongo un cous cous di carote allo zenzero con pollo e piselli, ma in […]

Pasta risottata con piselli e pancetta

Pasta risottata con piselli e pancetta

Dai tipici sapori primaverili, questa pasta risottata con piselli e pancetta ha una consistenza cremosa e senza eguali. L’aspetto “risottato” viene conferito dalla finitura della cottura della pasta in tegame insieme al condimento, mescolando di continuo in modo da far rilasciare l’amido e favorire la […]

Risi e bisi

Risi e bisi

Risi e bisi è una ricetta tipica della tradizione veneta. Si tratta di un primo piatto a base di riso e piselli che, per la sua consistenza non troppo densa né troppo liquida, viene considerato a metà tra un risotto ed una minestra. È ottimo […]

Crespelle di castagne con speck e formaggio di malga

Crespelle di castagne con speck e formaggio di malga

Non sembrerà vero ma questa ricetta nasce come idea di riciclo di alcuni ingredienti che mi avanzavano in casa: del buon formaggio di malga comprato quando sono andata a sciare al Passo del Tonale (perché ovviamente non so resistere a provare le specialità del luogo […]

Pasta con broccoli speck e noci

Pasta con broccoli speck e noci

Pasta con broccoli speck e noci, un primo piatto dai sentori tipicamente autunnali, gustoso e facilissimo da preparare. La quantità di pasta non la scrivo, dipende dalla fame dei vostri familiari. Come potete vedere dalle dimensioni del piatto, i miei erano parecchio affamati! Ingredienti per […]

Risotto con broccolo romanesco e salsiccia

Risotto con broccolo romanesco e salsiccia

Le cose che rendono speciale questo piatto sono l’utilizzo della birra per sfumare il risotto e la mantecatura con il Piave, formaggio DOP tipico veneto prodotto nelle Dolomiti Bellunesi, zona a me molto cara. Mi piace molto perché, amando la natura e la montagna, ogni […]

Ragù di speck e finferli

Ragù di speck e finferli

Da qualche tempo l’autunno è diventata la mia stagione preferita: l’aria che si fa frizzante dopo una lunga estate calda passata prevalentemente in città, le passeggiate a cercar funghi senza trovarli, le caldarroste agli angoli delle strade, le zucche intagliate che ti sorridono per Halloween, […]

Ragù di zucca, coniglio e salsiccia

Ragù di zucca, coniglio e salsiccia

La ricetta originale di questo ragù prevedeva l’utilizzo della lepre. Visto però che vivo a Milano e non in un pascolo di alta montagna, per ovvie ragioni di reperibilità, l’ho sostituita con del coniglio (ma ci vedrei bene anche l’agnello). Sì, perché non sono nè […]