zucchine

Burger vegetariano di fagioli e zucchine

Burger vegetariano di fagioli e zucchine

Se per caso qualcuno si fosse annoiato del solito hamburger e fosse aperto a provare un’alternativa vegetariana, sana e gustosa, questo burger vegetariano di fagioli e zucchine, aromatizzato con mentuccia e curcuma e accompagnato da una deliziosa salsina allo yogurt è quello che fa al […]

Gnocchetti sardi risottati con zucchine e stracchino

Gnocchetti sardi risottati con zucchine e stracchino

Gli gnocchetti sardi risottati con zucchine e stracchino sono un primo piatto estivo e leggero, dalla consistenza particolarmente cremosa, ottenuta finendo la cottura in padella insieme al condimento, come si farebbe per un risotto. Io ho utilizzato uno stracchino light, che mi ha consentito di […]

Rotolo di frittata alle zucchine con cotto e formaggio

Rotolo di frittata alle zucchine con cotto e formaggio

Il rotolo di frittata alle zucchine con cotto e formaggio rientra tra quelle ricette facili, fresche e leggere, che potete preparare in anticipo e portarvi ovunque per poterle comodamente consumare in un prato o in spiaggia. Ferragosto è vicino, quindi meglio essere preparati, no? Le […]

Gnocchi rossi con gamberi e zucchine

Gnocchi rossi con gamberi e zucchine

Gnocchi, uno dei grandi classici che non hanno bisogno di presentazioni. Oggi ve li presento in versione colorata e più precisamente rossa, con un condimento a base di gamberi, zucchine e pomodorini. Mi raccomando, da preparare rigorosamente di giovedì! 😉 Ingredienti per 4 persone: 1kg […]

Peperoni ripieni con dadolata di zucchine e pomodorini

Peperoni ripieni con dadolata di zucchine e pomodorini

Si lo so, con queste temperature accendere il forno non è sempre la migliore delle idee. Però è anche vero che le verdure estive non aspettano altro che essere farcite e che i peperoni ripieni sono sempre molto buoni. Quindi, tirando le somme, alla fine […]

Spaghetti di zucchine al pomodoro fresco

Spaghetti di zucchine al pomodoro fresco

La ricetta della salsa di pomodoro fresco è quella della conserva di pomodoro che mia nonna materna Mariuccia preparava alla fine di ogni estate per poterne usufruire durante tutto l’inverno. Con il passare degli anni, invecchiando, aveva smesso di passarla al passaverdura, come invece ho […]

Ratatouille primaverile

Ratatouille primaverile

La ratatouille è un contorno a base di verdure tipico della cucina francese. Nella sua versione originale è preparato con verdure estive quali peperoni, zucchine, melanzane, pomodori e cipolla, ma visto che le verdure stufate sono buone in tutte le stagioni, ne ho approfittato per […]

Fiori di zucca ripieni con cuore filante di mozzarella

Fiori di zucca ripieni con cuore filante di mozzarella

I fiori di zucca ripieni di patate e zucchine con cuore filante di mozzarella sono una ricetta sfiziosa e leggera, che per i suoi colori sgargianti rallegra la tavola anche nelle giornate più spente. Le verdure ripiene rappresentano da sempre un must della mia cucina, […]

Spaghetti di zucchine con avocado mozzarella e pomodorini

Spaghetti di zucchine con avocado mozzarella e pomodorini

L’idea per questo piatto mi è venuta una volta che ho pranzato da universo vegano, un piccolo fast food vegano sul Naviglio Grande, a Milano. In quella occasione avevo ordinato spaghetti di zucchine, che mi erano stati serviti con un condimento a base di avocado, […]

Zucchine tonde ripiene di caprino olive e capperi

Zucchine tonde ripiene di caprino olive e capperi

Zucchine tonde ripiene, una delle mie ricette predilette da mia sorella Ylenia. Questa versione l’ha già sperimentata, riuscendo nel difficile intento di far mangiare le zucchine al suo fidanzato, non particolarmente amante delle verdure. Quindi direi che sono anche a prova di bambino, provatele per […]