zucchine

Calamarata con zucchine fiorite pomodorini gialli e bottarga

Calamarata con zucchine fiorite pomodorini gialli e bottarga

L: “Sai Ali, nel weekend vado a Trapani.” A: “Molto interessante, mi porti un regalo? Della bottarga di tonno per la precisione, grazie!” 😉 E così mi ritrovo, in una tiepida serata primaverile a casa di amici, a preparare calamarata con bottarga per tutti. L’ingrediente […]

Vellutata di asparagi e zucchine con orzo e noci

Vellutata di asparagi e zucchine con orzo e noci

Si avvicina la stagione calda e man mano che trascorrono le settimane si ha sempre più voglia di fresche insalatone e sempre meno di zuppe calde e corroboranti. Un’eccezione però è la vellutata di asparagi, cui non rinuncerei nemmeno nella più calda delle primavere. Si […]

Torta salata di zucchine mandorle e pecorino

Torta salata di zucchine mandorle e pecorino

Finalmente le giornate si allungano e la bella stagione è alle porte. Per celebrarla ho preparato questa torta salata di zucchine mandorle e pecorino. Soffice, leggera e saporita, tagliata a spicchi sarà la regina dei vostri pic-nic primaverili! Ingredienti per uno stampo da 24cm: 2 […]

Rosti di zucchine con uovo in camicia e cialda croccante

Rosti di zucchine con uovo in camicia e cialda croccante

Il rosti è un piatto tipico della cucina svizzera a base di patate grattugiate, raggruppate in dischi, che vengono poi fritti o rosolati in padella con abbondante olio o burro, fino a formare una crosticina croccante. Può essere servito come antipasto, secondo o contorno ed […]

Formaggelle al cacio marzolino e zafferano

Formaggelle al cacio marzolino e zafferano

Il cacio marzolino è uno dei formaggi toscani di maggior pregio, espressione di un’antica tradizione nell’allevamento degli ovini che risale all’epoca degli Etruschi. Il termine marzolino deriva dalla stagionalità di questo formaggio, che da il suo meglio se prodotto in primavera, nel mese di marzo, […]

Burger vegetariano di fagioli e zucchine

Burger vegetariano di fagioli e zucchine

Se per caso qualcuno si fosse annoiato del solito hamburger e fosse aperto a provare un’alternativa vegetariana, sana e gustosa, questo burger vegetariano di fagioli e zucchine, aromatizzato con mentuccia e curcuma e accompagnato da una deliziosa salsina allo yogurt è quello che fa al […]

Gnocchetti sardi risottati con zucchine e stracchino

Gnocchetti sardi risottati con zucchine e stracchino

Gli gnocchetti sardi risottati con zucchine e stracchino sono un primo piatto estivo e leggero, dalla consistenza particolarmente cremosa, ottenuta finendo la cottura in padella insieme al condimento, come si farebbe per un risotto. Io ho utilizzato uno stracchino light, che mi ha consentito di […]

Rotolo di frittata alle zucchine con cotto e formaggio

Rotolo di frittata alle zucchine con cotto e formaggio

Il rotolo di frittata alle zucchine con cotto e formaggio rientra tra quelle ricette facili, fresche e leggere, che potete preparare in anticipo e portarvi ovunque per poterle comodamente consumare in un prato o in spiaggia. Ferragosto è vicino, quindi meglio essere preparati, no? Le […]

Gnocchi rossi con gamberi e zucchine

Gnocchi rossi con gamberi e zucchine

Gnocchi, uno dei grandi classici che non hanno bisogno di presentazioni. Oggi ve li presento in versione colorata e più precisamente rossa, con un condimento a base di gamberi, zucchine e pomodorini. Mi raccomando, da preparare rigorosamente di giovedì! 😉 Ingredienti per 4 persone: 1kg […]

Peperoni ripieni con dadolata di zucchine e pomodorini

Peperoni ripieni con dadolata di zucchine e pomodorini

Si lo so, con queste temperature accendere il forno non è sempre la migliore delle idee. Però è anche vero che le verdure estive non aspettano altro che essere farcite e che i peperoni ripieni sono sempre molto buoni. Quindi, tirando le somme, alla fine […]