Minestra di orzo ai cannellini e peperoni cruschi

Minestra di orzo ai cannellini e peperoni cruschi

Oggi in tavola c’è una squisita minestra di orzo ai cannellini e peperoni cruschi. Per chi non li conoscesse, me compresa prima di visitare Matera durante le vacanze, i peperoni cruschi, ovvero croccanti, derivano dall’essiccazione e successiva frittura di una particolare varietà di peperone coltivata…

Patate scavate con calamari e pomodorini

Patate scavate con calamari e pomodorini

Per il venerdì di magro vi propongo le patate scavate con calamari e pomodorini, che con le verdure ripiene si va sempre sul sicuro e il risultato è goloso e garantito. Sono sane, leggere e veloci da preparare, oltre ad avere dei colori che rallegrerebbero…

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure. Con il termine pinzimonio si indica una salsa a crudo fatta con olio, sale, pepe e aceto, in cui si possono intingere ortaggi crudi, tipicamente finocchi, sedano, carote, ravanelli, ecc. tagliati a bastoncini. Quindi in realtà il nome…

Panzanella alla greca

Panzanella alla greca

Contro qualsiasi regola dettata dal buon senso, mi ritrovo sempre più spesso ad acquistare un bel filone di pane toscano, a tagliarlo a fette, per poi riporlo in una busta di carta in attesa che diventi raffermo. Cioè invece che utilizzare il pane vecchio avanzato…

Lasagnetta di pane carasau con pomodori e crescenza

Lasagnetta di pane carasau con pomodori e crescenza

Croccante in superficie, morbida all’interno, la lasagnetta di pane carasau con pomodori e crescenza si prepara e si cuoce in un attimo. Ma prima di dedicarmi alla ricetta, vi lascio qualche curiosità sugli ingredienti che la compongono: Il pane carasau è un pane tipico sardo…

Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro

Non ho certo la pretesa di essere io – una piemontese che vive a Milano, figlia di mamma emiliana e papà siciliano – a svelarvi i segreti della perfetta pappa al pomodoro. Lasciatemi però illuminarvi su quella che trovo essere la proporzione tra pane raffermo…

Finti gnocchi di zucchina con avocado olive e pomodorini

Finti gnocchi di zucchina con avocado olive e pomodorini

Mai sentito parlare di un piatto di gnocchi sotto le 250 calorie? Oggi vi dimostro come prepararlo, anche se gli gnocchi sono finti, non ci sono nè patate, nè uova, nè tantomeno farina, sono completamente vegetali, gluten free e sono buonissimi. Ah dimenticavo, i fornelli…

Spaghetti alle verdure nel peperone

Spaghetti alle verdure nel peperone

Spaghetti alle verdure nel peperone, un piatto scenografico ma di semplice preparazione, leggero e che porta in tavola tutto il sapore della nostra bella estate italiana. Potete personalizzare la ricetta come preferite, variando le verdure, omettendo il formaggio grattugiato per renderla adatta agli amici vegani…

Zucchine tonde ripiene di insalata di riso venere e gamberi

Zucchine tonde ripiene di insalata di riso venere e gamberi

Scenografiche e di facile preparazione, le zucchine tonde ripiene di insalata di riso venere e gamberi sono il piatto perfetto per l’estate. Servite tiepide o completamente fredde, come antipasto o come portata principale accompagnate da qualche contorno, sono adattabili a qualsiasi esigenza e circostanza. Altre…

Cheesecake salata caprese

Cheesecake salata caprese

Avete presente l’improvvisa voglia di piatti freschi, leggeri, veloci da preparare e che tengano il più possibile lontano dai fornelli che arriva puntuale al salire della temperatura esterna? Ecco, questa cheesecake salata caprese esaudisce perfettamente tutti i vostri desideri, senza, ovviamente, trascurare il gusto. E…