Soufflé di piselli con salmone

Soufflé di piselli con salmone

Piatto classico della cucina francese, il soufflé è da sempre una preparazione molto temuta, banco di prova anche per i cuochi più esperti. Alla base della sua preparazione ci sono gli albumi montati a neve, le cui particelle d’aria, a contatto con il calore del…

Cous cous di carote allo zenzero con pollo e piselli

Cous cous di carote allo zenzero con pollo e piselli

Non che il vero cous cous non sia salutare, anzi, ma ogni tanto mi diverte provare nuovi abbinamenti e consistenze, così non corro mai il rischio di annoiarmi. 🙂 Oggi vi propongo un cous cous di carote allo zenzero con pollo e piselli, ma in…

Riso integrale con piselli e tuorlo mimosa

Riso integrale con piselli e tuorlo mimosa

Ricetta ideale per il periodo primaverile, il riso integrale con piselli e tuorlo mimosa è un piatto leggero e completo, oltre ad avere colori che mettono allegria e portano la mente direttamente ad un bel prato fiorito. Preferire cereali integrali aiuta a ridurre il colesterolo…

Pasta risottata con piselli e pancetta

Pasta risottata con piselli e pancetta

Dai tipici sapori primaverili, questa pasta risottata con piselli e pancetta ha una consistenza cremosa e senza eguali. L’aspetto “risottato” viene conferito dalla finitura della cottura della pasta in tegame insieme al condimento, mescolando di continuo in modo da far rilasciare l’amido e favorire la…

Minestra primaverile

Minestra primaverile

Questa minestra primaverile a base di zucchine, piselli e erbette è leggera e colorata, mette allegria ed è l’ideale per iniziare a prepararsi per la prova costume. Nei mercati iniziano a fare la loro comparsa le primissime zucchine, quelle con la più alta percentuale di…

Risi e bisi

Risi e bisi

Risi e bisi è una ricetta tipica della tradizione veneta. Si tratta di un primo piatto a base di riso e piselli che, per la sua consistenza non troppo densa né troppo liquida, viene considerato a metà tra un risotto ed una minestra. È ottimo…

Vignarola

Vignarola

La vignarola è un piatto tipico romano, la celebrazione della primavera. L’utilizzo degli ultimi carciofi della stagione invernale e delle prime fave e piselli della stagione primaverile, testimonia il passaggio dalle rigide temperature alla bella stagione. Ottima come contorno, sia nella sua versione esclusivamente vegetariana…