Insalata di polpo patate e friggitelli

Insalata di polpo patate e friggitelli

È il re dei molluschi, il polpo, un cefalopode caratterizzato da due file di ventose sui tentacoli, il cui nome scientifico è Octopus vulgaris. Nel linguaggio comune non è raro che venga chiamato anche polipo: tuttavia, come ha chiarito la stessa Accademia della Crusca, si…

Panzanella di verdure speziata

Panzanella di verdure speziata

Svariate nei colori e nei profumi, le spezie sono sempre più utilizzate in cucina per impreziosire i piatti, insaporendoli e consentendo di ridurre la quantità di sale. Apportano diversi benefici per la salute, con i loro affermati poteri antiossidanti e antinfiammatori e le loro proprietà…

Pesto di peperoni arrostiti e pistacchi

Pesto di peperoni arrostiti e pistacchi

Pesto, il condimento per la pasta (e non solo) per antonomasia in Liguria. In realtà il pesto di peperoni arrostiti e pistacchi che vi propongo oggi ha poco in comune con il tradizionale pesto alla genovese, se non la consistenza cremosa e la presenza della…

Risotto peperone nocciole e grasso d’alpe

Risotto peperone nocciole e grasso d’alpe

Oggi mi dedico alla preparazione di una ricetta simbolo delle tante eccellenze della pianura e della montagna piemontese: il risotto peperone nocciole e grasso d’alpe. Ecco nel dettaglio gli ingredienti protagonisti: Il riso, eccellenza del Piemonte, dove si concentrano buona parte delle risaie del nostro…

Spaghetti integrali con peperoni arrosto e pangrattato

Spaghetti integrali con peperoni arrosto e pangrattato

Oggi in tavola c’è un piatto di pasta leggero, coloratissimo e pieno di gusto: gli spaghetti integrali con peperoni arrosto e pangrattato. L’utilizzo del pangrattato tostato in cucina o, per dirla alla siciliana, “muddica atturrata”, mi ricorda molte ricette del sud Italia, dove spesso nei…

Spaghetti alle verdure nel peperone

Spaghetti alle verdure nel peperone

Spaghetti alle verdure nel peperone, un piatto scenografico ma di semplice preparazione, leggero e che porta in tavola tutto il sapore della nostra bella estate italiana. Potete personalizzare la ricetta come preferite, variando le verdure, omettendo il formaggio grattugiato per renderla adatta agli amici vegani…

Ragù di coniglio e peperoni corno

Ragù di coniglio e peperoni corno

Forse non tutti conoscete il corno di bue, una delle quattro varietà di peperone coltivate nell’area circostante Carmagnola, in Piemonte. Dalla forma allungata, con sapore dolce e polpa spessa, consistente e carnosa, è presidio slow food. Oggi è protagonista assoluto del mio ragù di coniglio…

Cheesecake salata ai tre peperoni

Cheesecake salata ai tre peperoni

Una ricetta o forse un inno al Piemonte, mia terra d’origine, la cui gastronomia offre spunti davvero interessanti su cui oggi mi soffermo, in un viaggio che parte dal grissino stirato torinese, passando per la ricotta piemontese Seirass e approdando sul re dell’estate: il peperone.…

Uova in cocotte con peperoni origano e peperoncino

Uova in cocotte con peperoni origano e peperoncino

Le uova in cocotte sono un piatto tipico francese esportato ed apprezzato in tutto il mondo e che annovera tantissime varianti. La tradizione francese vuole che si preparino seguendo delle specifiche regole, fondamentale ad esempio l’utilizzo di cocotte in ceramica, da ungere esclusivamente con del…

Riso venere con spuma di mozzarella e battuto di peperoni

Riso venere con spuma di mozzarella e battuto di peperoni

Non trovate sia davvero noioso che un ortaggio prettamente estivo come il peperone, esprima il meglio di sé arrostito in forno? Per carità, i peperoni in stagione sono buoni cucinati in qualunque modo, ma arrostiti al forno e spellati sono straordinari, oltre ad essere estrememente…