peperoni

Riso venere con spuma di mozzarella e battuto di peperoni

Riso venere con spuma di mozzarella e battuto di peperoni

Non trovate sia davvero noioso che un ortaggio prettamente estivo come il peperone, esprima il meglio di sé arrostito in forno? Per carità, i peperoni in stagione sono buoni cucinati in qualunque modo, ma arrostiti al forno e spellati sono straordinari, oltre ad essere estrememente […]

Friggitelli al pomodoro

Friggitelli al pomodoro

Friggitelli, piccoli peperoni dolci di colore verde, vittima di un annoso dilemma linguistico. Tipici dell’Italia Meridionale, tradizionalmente si cucinano fritti, da qui appunto il nome. In alcune zone dell’Italia però vengono chiamati friarelli, ma occhio a non confonderli con i friarielli (con la i), che […]

Burger di mozzarelline con peperoni e tonno

Burger di mozzarelline con peperoni e tonno

Non sono una grande amante del finger food, nè tantomeno degli antipasti in generale, visto che nella mia cucina quotidiana raramente mi capita di servire l’antipasto, riservato alle cene speciali con ospiti. Però, quando mi sono ritrovata davanti a queste mozzarelline di bufala campana, freschissime […]

Insalata di farro con tonno e peperoni arrostiti

Insalata di farro con tonno e peperoni arrostiti

L’insalata di farro, il classico piatto estivo, leggero e veloce, da consumarsi caldo, tiepido o anche freddo, a casa o fuori porta. Insomma un passepartout! Oggi ve lo presento accompagnato da tonno e peperoni arrostiti, ma potete trovare altre versioni originali a questo link. Alcuni esempi? Insalata […]

Gazpacho di pomodorini gialli con cous-cous e avocado

Gazpacho di pomodorini gialli con cous-cous e avocado

Gazpacho di pomodorini gialli con cous-cous e avocado, una delle tante reinterpretazioni di classiche ricette che in tutto il mondo conosciamo e apprezziamo. Si tratta di una zuppa fredda dal sapore lievemente acidulo a base di pane, pomodori e cetrioli, a cui ho aggiunto del […]

Insalata di capesante con avocado e friggitelli

Insalata di capesante con avocado e friggitelli

Protagoniste di questa ricetta sono le capesante, dei molluschi molto pregiati, quindi mano al portafoglio, in pescheria vi servirà. La conchiglia delle capesante racchiude la noce bianca e soda e il corallo arancione, che è più cremoso e spesso viene eliminato. I nomi principali con […]

Farifrittata ai peperoni

Farifrittata ai peperoni

La farifrittata è ormai ufficialmente entrata tra i miei cavalli di battaglia. Si tratta di una veg frittata al forno preparata con la farina di ceci al posto delle uova o, detto in altre parole, di una versione alleggerita della farinata con gli ortaggi. La […]

Spiedini di spada peperone giallo e limone

Spiedini di spada peperone giallo e limone

Le grigliate e gli spiedini sono un grande classico della tavola estiva, perché non variare e invece che prepararli con la carne optare per degli ottimi spiedini di pesce? Più leggeri e più salutari, questi spiedini di spada peperone giallo e limone sono preparati con […]

Peperoni ammollicati alla siciliana

Peperoni ammollicati alla siciliana

I peperoni ammollicati alla siciliana sono un contorno estivo, leggero e saporito, che va ad arricchire la mia nutrita collezione di ricette siciliane. L’usanza di “ammollicare” è tipica della cucina meridionale (come lo è il termine stesso) e consiste nel cospargere di pangrattato le pietanze, […]

Uova in tegame con i peperoni

Uova in tegame con i peperoni

Uova in tegame con i peperoni, una ricetta rustica e molto facile, che può essere servita direttamente nel tegame in cui è preparata, per un effetto campagnolo e senza troppi fronzoli, magari su una tavola apparecchiata con una tovaglia rossa a quadretti. Rendo l’idea? E […]