"Tell me what you eat, and I will tell you who you are"
L’insalata di farro, il classico piatto estivo, leggero e veloce, da consumarsi caldo, tiepido o anche freddo, a casa o fuori porta. Insomma un passepartout! Oggi ve lo presento accompagnato da tonno e peperoni arrostiti, ma potete trovare altre versioni originali a questo link. Alcuni esempi? Insalata […]
Gazpacho di pomodorini gialli con cous-cous e avocado, una delle tante reinterpretazioni di classiche ricette che in tutto il mondo conosciamo e apprezziamo. Si tratta di una zuppa fredda dal sapore lievemente acidulo a base di pane, pomodori e cetrioli, a cui ho aggiunto del […]
Protagoniste di questa ricetta sono le capesante, dei molluschi molto pregiati, quindi mano al portafoglio, in pescheria vi servirà. La conchiglia delle capesante racchiude la noce bianca e soda e il corallo arancione, che è più cremoso e spesso viene eliminato. I nomi principali con […]
La farifrittata è ormai ufficialmente entrata tra i miei cavalli di battaglia. Si tratta di una veg frittata al forno preparata con la farina di ceci al posto delle uova o, detto in altre parole, di una versione alleggerita della farinata con gli ortaggi. La […]
Le grigliate e gli spiedini sono un grande classico della tavola estiva, perché non variare e invece che prepararli con la carne optare per degli ottimi spiedini di pesce? Più leggeri e più salutari, questi spiedini di spada peperone giallo e limone sono preparati con […]
I peperoni ammollicati alla siciliana sono un contorno estivo, leggero e saporito, che va ad arricchire la mia nutrita collezione di ricette siciliane. L’usanza di “ammollicare” è tipica della cucina meridionale (come lo è il termine stesso) e consiste nel cospargere di pangrattato le pietanze, […]
Uova in tegame con i peperoni, una ricetta rustica e molto facile, che può essere servita direttamente nel tegame in cui è preparata, per un effetto campagnolo e senza troppi fronzoli, magari su una tavola apparecchiata con una tovaglia rossa a quadretti. Rendo l’idea? E […]
Il Cundigiun alla ligure è un piatto della cucina popolare, contadina e casalinga e, come tutte le ricette di questo genere, difficilmente ne esistono versioni codificate. Ogni famiglia ha la propria, che si tramanda di generazione in generazione. Questa ricca insalata è originaria della Liguria […]
L’insalata di calamari e peperoni è un piatto veloce, fresco e coloratissimo, perfetto per l’estate. Servito come secondo piatto leggero oppure come antipasto per un pasto più strutturato (riducendone le dosi), si adatta ad ogni occasione. All’occorrenza potete cuocere i peperoni il giorno prima, così […]
Il corno di bue è una varietà di peperone dalla forma allungata, coltivato nell’area circostante Carmagnola, in Piemonte, nonché presidio slow food. Ha sapore dolce, polpa spessa, consistente e carnosa, che migliora con la conservazione, motivo per cui spesso lo si gusta sott’aceto, sott’olio, in […]