Tofu ai pomodorini confit e melanzane grigliate

Tofu ai pomodorini confit e melanzane grigliate

Tofu, questo sconosciuto, spesso ingiustamente discriminato. Il punto è che, a considerarlo come un sostituto del formaggio, per forza di cose si rimane delusi. Se invece lo consideriamo come un ingrediente a sè stante, dotato di una propria identità, versatile e facilmente abbinabile, riusciamo sicuramente…

Insalata di pomodori torpedino e melanzane arrostite

Insalata di pomodori torpedino e melanzane arrostite

Insalata di pomodori torpedino e melanzane arrostite, un contorno semplice, con un ingrediente poco conosciuto. Il Torpedino è un pomodoro di origine laziale di piccola taglia e forma allungata, appartenente alla categoria dei San Marzano, che si può raccogliere e consumare rosso o, come in…

Millefoglie di spada e melanzane

Millefoglie di spada e melanzane

La millefoglie di spada e melanzane è un piatto veloce, gustoso e leggero, quindi perfetto per allietare le vostre calde serate estive. D’altronde, è proprio in questa stagione che i pomodorini danno il meglio di sè, quindi occorre approfittarne! Ingredienti per 2 persone: mezza melanzana…

Caponata autunnale

Caponata autunnale

L’abbinamento melanzane e zucca ancora non l’avevo mai provato, essendo due ortaggi  di due stagioni diverse. Questa settimana però, nel pieno della stagione delle zucche, ho trovato al mercato anche delle piccole melanzane, troppo simpatiche per non comprarle. Devo dire che l’unione che ne è…

Tian provenzale con mozzarella

Tian provenzale con mozzarella

Il segreto per la buona riuscita di questa ricetta, è quello di utilizzare verdure che abbiano un diametro il più possibile uniforme tra loro. Sceglieremo quindi delle zucchine larghe, delle melanzane strette e dei pomodori tipo San Marzano, che hanno uno spessore uniforme per tutta…

Melanzane al funghetto

Melanzane al funghetto

Melanzane al funghetto, contorno tipico della cucina campana. Nella mia versione alleggerita, le melanzane sono grigliate e non fritte, ça va sans dire. Si possono utilizzare anche come gustoso condimento per la pasta, accompagnando con una generosa spolverata di ricotta salata grattugiata. Ingredienti per 2…

Ciaki Ciuka

Ciaki Ciuka

Ovvero contorno a base di verdure estive miste dal nome molto buffo, originario dell’isola di Pantelleria. A prima vista fa pensare ad una variante della caponata di melanzane siciliana o della ratatouille francese. I vari ortaggi che la compongono vengono tagliati a dadini e stufati…

Sandwich di melanzane con crema di lattuga e ceci

Sandwich di melanzane con crema di lattuga e ceci

Oggi vi presento i sandwich di melanzane con crema di lattuga e ceci, ovvero due fette di melanzane grigliate farcite con un gustoso ripieno di verdure e legumi, per dei sandwich 100% vegetali. Sostituite la farcia di lattuga e ceci con altre verdure e legumi,…

Parmigiana bianca di melanzane al pesto

Parmigiana bianca di melanzane al pesto

Per discostarsi dalla classica parmigiana di melanzane, eccone una versione bianca, alleggerita dall’assenza di frittura, ma arricchita da un inusuale condimento al pesto. Insomma, togli qualcosa, aggiungi qualcos’altro, per un gusto altrettanto ricco. Una precisazione, le dosi indicate sono per due persone, di cui una…

Uova strapazzate all’ortolana

Uova strapazzate all’ortolana

Pratico, leggero e veloce, è il piatto ideale per quelle sere di fine estate in cui la voglia di mettersi ai fornelli è poca e la tentazione di fermarsi alla pizzeria sotto casa è elevata, anche se, diciamoci la verità, dopo le vacanze all’insegna di…