melanzane

Melanzane ripiene di mare

Melanzane ripiene di mare

Verdure ripiene, che bontà! E se questa volta le farcissimo con un inusuale ripieno di calamari? Ecco servite le melanzane ripiene di mare – leggere, gustose e facilissime da preparare. Se poi avete un buon rapporto con il vostro pescivendolo e i calamari ve li […]

Crocchette di melanzane patate e ricotta

Crocchette di melanzane patate e ricotta

4 ingredienti, 20 minuti di cottura e 1 spruzzata di olio evo, sono questi i numeri chiave che caratterizzano queste morbide crocchette di melanzane patate e ricotta. La vera sfida sarà non finire tutto l’impasto assaggiandolo a cucchiaiate prima di aver formato le crocchette, perché […]

Melanzane perlina al forno con patate e pomodorini

Melanzane perlina al forno con patate e pomodorini

Fino a poco tempo fa non ero a conoscenza dell’esistenza di questa varietà molto particolare di melanzane. Dimensioni mignon – solo 10-15cm di lunghezza per circa 30gr di peso – buccia chiara e sottile e polpa quasi senza semi, sono queste le principali caratteristiche delle […]

Tofu ai pomodorini confit e melanzane grigliate

Tofu ai pomodorini confit e melanzane grigliate

Tofu, questo sconosciuto, spesso ingiustamente discriminato. Il punto è che, a considerarlo come un sostituto del formaggio, per forza di cose si rimane delusi. Se invece lo consideriamo come un ingrediente a sè stante, dotato di una propria identità, versatile e facilmente abbinabile, riusciamo sicuramente […]

Insalata di pomodori torpedino e melanzane arrostite

Insalata di pomodori torpedino e melanzane arrostite

Insalata di pomodori torpedino e melanzane arrostite, un contorno semplice, con un ingrediente poco conosciuto. Il Torpedino è un pomodoro di origine laziale di piccola taglia e forma allungata, appartenente alla categoria dei San Marzano, che si può raccogliere e consumare rosso o, come in […]

Millefoglie di spada e melanzane

Millefoglie di spada e melanzane

La millefoglie di spada e melanzane è un piatto veloce, gustoso e leggero, quindi perfetto per allietare le vostre calde serate estive. D’altronde, è proprio in questa stagione che i pomodorini danno il meglio di sè, quindi occorre approfittarne! Ingredienti per 2 persone: mezza melanzana […]

Caponata autunnale

Caponata autunnale

L’abbinamento melanzane e zucca ancora non l’avevo mai provato, essendo due ortaggi  di due stagioni diverse. Questa settimana però, nel pieno della stagione delle zucche, ho trovato al mercato anche delle piccole melanzane, troppo simpatiche per non comprarle. Devo dire che l’unione che ne è […]

Tian provenzale con mozzarella

Tian provenzale con mozzarella

Il segreto per la buona riuscita di questa ricetta, è quello di utilizzare verdure che abbiano un diametro il più possibile uniforme tra loro. Sceglieremo quindi delle zucchine larghe, delle melanzane strette e dei pomodori tipo San Marzano, che hanno uno spessore uniforme per tutta […]

Melanzane al funghetto

Melanzane al funghetto

Melanzane al funghetto, contorno tipico della cucina campana. Nella mia versione alleggerita, le melanzane sono grigliate e non fritte, ça va sans dire. Si possono utilizzare anche come gustoso condimento per la pasta, accompagnando con una generosa spolverata di ricotta salata grattugiata. Ingredienti per 2 […]

Ciaki Ciuka

Ciaki Ciuka

Ovvero contorno a base di verdure estive miste dal nome molto buffo, originario dell’isola di Pantelleria. A prima vista fa pensare ad una variante della caponata di melanzane siciliana o della ratatouille francese. I vari ortaggi che la compongono vengono tagliati a dadini e stufati […]