melanzane

Panzanella bianca di melanzane e mozzarella

Panzanella bianca di melanzane e mozzarella

Tante sono le possibili varianti della panzanella ed uno l’ingrediente fondamentale che non andrebbe cambiato mai: il pane toscano. Io lo uso raffermo, privato della crosta. E visto che a casa mia non avanza praticamente mai nulla, lo compro apposta fresco, lo taglio a fette, […]

Involtini di melanzane grigliate con tartare di tonno

Involtini di melanzane grigliate con tartare di tonno

Tonno, uno dei pesci più pregiati e amati, non solo in Italia ma anche e soprattutto all’estero, con il Giappone in vetta alla classifica, grande estimatore del tonno rosso. Lungo le coste della Sicilia e della Sardegna sono state negli anni edificate decine di tonnare, […]

Cous cous con spada e melanzane

Cous cous con spada e melanzane

Cous cous, piatto originario del Nord Africa, ma diffusissimo in Sicilia – soprattutto nella costa trapanese – grazie allo stretto legame culturale e gastronomico tra i due luoghi. Si tratta di granelli di semola di grano duro macinata grossolanamente e cotta al vapore, anche se […]

Tacos di melanzane grigliate con hummus di fave

Tacos di melanzane grigliate con hummus di fave

L’hummus è una salsa cremosa a base di ceci e sesamo aromatizzata con olio d’oliva, succo di limone, aglio, cumino e paprika. Di origine mediorientale (la parola “hummus” deriva dall’arabo e significa appunto ceci), negli ultimi anni ha conosciuto il successo anche nelle cucine occidentali. […]

Melanzane ripiene di mare

Melanzane ripiene di mare

Verdure ripiene, che bontà! E se questa volta le farcissimo con un inusuale ripieno di calamari? Ecco servite le melanzane ripiene di mare – leggere, gustose e facilissime da preparare. Se poi avete un buon rapporto con il vostro pescivendolo e i calamari ve li […]

Crocchette di melanzane patate e ricotta

Crocchette di melanzane patate e ricotta

4 ingredienti, 20 minuti di cottura e 1 spruzzata di olio evo, sono questi i numeri chiave che caratterizzano queste morbide crocchette di melanzane patate e ricotta. La vera sfida sarà non finire tutto l’impasto assaggiandolo a cucchiaiate prima di aver formato le crocchette, perché […]

Melanzane perlina al forno con patate e pomodorini

Melanzane perlina al forno con patate e pomodorini

Fino a poco tempo fa non ero a conoscenza dell’esistenza di questa varietà molto particolare di melanzane. Dimensioni mignon – solo 10-15cm di lunghezza per circa 30gr di peso – buccia chiara e sottile e polpa quasi senza semi, sono queste le principali caratteristiche delle […]

Tofu ai pomodorini confit e melanzane grigliate

Tofu ai pomodorini confit e melanzane grigliate

Tofu, questo sconosciuto, spesso ingiustamente discriminato. Il punto è che, a considerarlo come un sostituto del formaggio, per forza di cose si rimane delusi. Se invece lo consideriamo come un ingrediente a sè stante, dotato di una propria identità, versatile e facilmente abbinabile, riusciamo sicuramente […]

Insalata di pomodori torpedino e melanzane arrostite

Insalata di pomodori torpedino e melanzane arrostite

Insalata di pomodori torpedino e melanzane arrostite, un contorno semplice, con un ingrediente poco conosciuto. Il Torpedino è un pomodoro di origine laziale di piccola taglia e forma allungata, appartenente alla categoria dei San Marzano, che si può raccogliere e consumare rosso o, come in […]

Millefoglie di spada e melanzane

Millefoglie di spada e melanzane

La millefoglie di spada e melanzane è un piatto veloce, gustoso e leggero, quindi perfetto per allietare le vostre calde serate estive. D’altronde, è proprio in questa stagione che i pomodorini danno il meglio di sè, quindi occorre approfittarne! Ingredienti per 2 persone: mezza melanzana […]