Torretta di melanzane grigliate con uovo sodo e guacamole

Torretta di melanzane grigliate con uovo sodo e guacamole

SΓ¬ lo so, la stagione estiva Γ¨ finita da un po’, ma i ghiacciai si stanno sciogliendo per il surriscaldamento globale e a me avanzava una melanzana in frigo. L’idea di questa torretta di melanzane grigliate con uovo sodo e guacamole, poi, era davvero irresistibile…

Cartoccio di porcini melanzane e nocciole

Cartoccio di porcini melanzane e nocciole

Cartoccio di porcini melanzane e nocciole, ovvero quando le mezze stagioni offrono in cucina spunti interessanti. Alla faccia di chi dice che non esistono piΓΉ! πŸ˜‰ E se con l’abbinamento porcini-melanzane volete prepararci un primo piatto, vi lascio la ricetta delle pennette di farro con…

Pennette di farro con ragΓΉ di porcini melanzane e noci

Pennette di farro con ragΓΉ di porcini melanzane e noci

Quando gli ingredienti sono di qualitΓ , il risultato non puΓ² che essere ottimo e i porcini dei boschi delle Dolomiti, il ghiotto bottino di chi ama passeggiare in montagna in questa stagione, non fanno eccezione. Ed io sono la fortunata food blogger che li ha…

Panzanella bianca di melanzane e mozzarella

Panzanella bianca di melanzane e mozzarella

Tante sono le possibili varianti della panzanella ed uno l’ingrediente fondamentale che non andrebbe cambiato mai: il pane toscano. Io lo uso raffermo, privato della crosta. E visto che a casa mia non avanza praticamente mai nulla, lo compro apposta fresco, lo taglio a fette,…

Involtini di melanzane grigliate con tartare di tonno

Involtini di melanzane grigliate con tartare di tonno

Tonno, uno dei pesci piΓΉ pregiati e amati, non solo in Italia ma anche e soprattutto all’estero, con il Giappone in vetta alla classifica, grande estimatore del tonno rosso. Lungo le coste della Sicilia e della Sardegna sono state negli anni edificate decine di tonnare,…

Cous cous con spada e melanzane

Cous cous con spada e melanzane

Cous cous, piatto originario del Nord Africa, ma diffusissimo in Sicilia – soprattutto nella costa trapanese – grazie allo stretto legame culturale e gastronomico tra i due luoghi. Si tratta di granelli di semola di grano duro macinata grossolanamente e cotta al vapore, anche se…

Tacos di melanzane grigliate con hummus di fave

Tacos di melanzane grigliate con hummus di fave

L’hummus Γ¨ una salsa cremosa a base di ceci e sesamo aromatizzata con olio d’oliva, succo di limone, aglio, cumino e paprika. Di origine mediorientale (la parola β€œhummus” deriva dall’arabo e significa appunto ceci), negli ultimi anni ha conosciuto il successo anche nelle cucine occidentali.…

Melanzane ripiene di mare

Melanzane ripiene di mare

Verdure ripiene, che bontΓ ! E se questa volta le farcissimo con un inusuale ripieno di calamari? Ecco servite le melanzane ripiene di mare – leggere, gustose e facilissime da preparare. Se poi avete un buon rapporto con il vostro pescivendolo e i calamari ve li…

Crocchette di melanzane patate e ricotta

Crocchette di melanzane patate e ricotta

4 ingredienti, 20 minuti di cottura e 1 spruzzata di olio evo, sono questi i numeri chiave che caratterizzano queste morbide crocchette di melanzane patate e ricotta. La vera sfida sarΓ  non finire tutto l’impasto assaggiandolo a cucchiaiate prima di aver formato le crocchette, perchΓ©…

Melanzane perlina al forno con patate e pomodorini

Melanzane perlina al forno con patate e pomodorini

Fino a poco tempo fa non ero a conoscenza dell’esistenza di questa varietΓ  molto particolare di melanzane. Dimensioni mignon – solo 10-15cm di lunghezza per circa 30gr di peso – buccia chiara e sottile e polpa quasi senza semi, sono queste le principali caratteristiche delle…