lenticchie

Minestra di farro con zucca lenticchie e castagne

Minestra di farro con zucca lenticchie e castagne

Questo blog si chiama La Lenticchia, quindi che le lenticchie siano uno dei miei ingredienti preferiti è cosa nota. Nella mia dispensa se ne trova sempre una confezione delle più disparate varietà, da quelle di Castelluccio, a quelle nere, a quelle verdi giganti a quelle […]

Hummus di lenticchie

Hummus di lenticchie

L’ho preparato con la barbabietola rossa, poi con la zucca e oggi con le lenticchie. Giuro prima o poi preparerò anche la versione classica di ceci e basta. Il punto è che le cose, più sono creative e inusuali, più mi piacciono! Quindi ecco a […]

Cuori di bue ripieni alla greca

Cuori di bue ripieni alla greca

Luglio inoltrato, l’estate ormai si sente e inizia il conto alla rovescia all’inizio delle vacanze! Nel frattempo, se volete portarvi avanti e sentirvi già su una bella isoletta dal mare cristallino, potete provare la ricetta di questi facilissimi e leggerissimi cuori di bue ripieni alla […]

Insalata di lenticchie finocchi e arance con mazzancolle

Insalata di lenticchie finocchi e arance con mazzancolle

Vengono chiamate “carne dei poveri” e si mangiano come augurio di prosperità e ricchezza. È il paradosso delle lenticchie, che per l’alto contenuto di proteine e carboidrati vantano un alto valore nutritivo fornito a basso costo. Coltivato nel 5.500 avanti Cristo nella valle della Mesopotamia, […]

Burger di lenticchie rosse

Burger di lenticchie rosse

Burger a base di verdure/legumi, quanto mi piacciono! Nell’attesa di organizzare una serata tra amiche da Flower Burger (per chi non lo conoscesse, un posto top a Milano dove mangiare burger vegani, che di recente ha aperto una sede proprio vicino a casa mia), io […]

Lenticchie con pomodorini e cipollotto dolce

Lenticchie con pomodorini e cipollotto dolce

Lenticchie, un concentrato di proprietà benefiche per la salute, date dal buon contenuto in proteine, fibre, folati, potassio e fosforo. A parte a Capodanno, possono essere inserite regolarmente nella nostra alimentazione, e le ricerche suggeriscono che il loro consumo regolare può aiutare nel controllo del […]

Polpette di lenticchie in umido

Polpette di lenticchie in umido

2 gennaio, fine delle vacanze, traumatico rientro in ufficio, + 2kg. Si ricomincia da qui, con delle polpette di lenticchie in umido, una ricetta leggera e gustosa con un duplice obiettivo: riciclare le lenticchie avanzate dal Capodanno e riadattarsi ad una dieta più equilibrata. D’altronde […]

Involtini di verza con lenticchie e polenta

Involtini di verza con lenticchie e polenta

Già vi avevo proposto degli involtini di verza a base di pesce spada (a questo link), qui invece ve li propongo in versione vegana, con lenticchie e polenta, per un secondo piatto completo (grazie all’abbinamento di cereali e legumi) e saziante. A base di farina […]

Polpettine di zucca e lenticchie

Polpettine di zucca e lenticchie

Ho un debole per polpette e crocchette a base di verdure e, almeno nella stagione fredda, quando accendere il forno non è considerato un crimine contro l’umanità, mi diletto a sperimentarne sempre nuove versioni. Tante verdure di stagione e legumi e infinite possibili combinazioni. Generalmente […]

Cous cous integrale con castagne cavoletti e lenticchie

Cous cous integrale con castagne cavoletti e lenticchie

Tornata ispiratissima dal Cous Cous Fest di San Vito lo Capo, a cui sono stata a fine settembre, ho una serie di ricette in cantiere a base di questo ingrediente, che in questo caso si colora d’autunno. È stata un’esperienza favolosa, ho conosciuto e assaggiato […]