Cous cous con zucca radicchio e champignon

Cous cous con zucca radicchio e champignon

Il cous cous con verdure, qui in veste tipicamente autunnale/invernale, Γ¨ uno dei piatti forti della mia cucina leggera. Prendete 3 verdure a caso, o una combinazione di verdure e legumi o frutta secca, cuocetele, aggiungeteci del cous cous oppure del farro o del riso…

Vellutata di cavolfiore e porcini

Vellutata di cavolfiore e porcini

Avevo inizialmente deciso di non inserire questa ricetta sul blog, talmente semplice e banale era la sua preparazione. Avendo perΓ² ricevuto esplicita richiesta (ogni riferimento Γ¨ puramente casuale), ecco qui svelati tutti i miei segreti. πŸ˜‰ La ricetta Γ¨ sempre la stessa, potete variare gli…

Pasta con broccoletti e funghi cardoncelli

Pasta con broccoletti e funghi cardoncelli

Broccoletti e cardoncelli Γ¨ un abbinamento tipico pugliese, che ho voluto ricreare nella mia cucina milanese dopo averlo sperimentato durante una trasferta di lavoro a Bari. I broccoletti che ho utilizzato sono una sorta di via di mezzo tra le cime di rapa e i…

Cappelle di porcini ripiene alla zucca

Cappelle di porcini ripiene alla zucca

Correte a comprare gli ultimi porcini, prima che sia troppo tardi! Io qui ho usato quelli di Borgotaro, una varietΓ  piuttosto pregiata a indicazione geografica protetta, e quindi anche abbastanza costosa. PerΓ², visto che giΓ  una volta sono rimasta delusa comprando dei porcini di provenienza…

Minestra di riso zucca e porcini

Minestra di riso zucca e porcini

Su zuppe e minestre vado abbastanza forte perchΓ©, soprattutto nella stagione fredda, le preparo spesso, riscaldano e confortano, e io che di natura sono piuttosto freddolosa le adoro per questo. Purtroppo perΓ²,Β la maggior parte delle volte le preparo solo per me, il mio fidanzato non…

Minestra di orzo e porcini

Minestra di orzo e porcini

Non so voi, ma io quando ci sono le feste tendo sempre ad esagerare. Ieri sera ad esempio, per onorare al meglio le tradizioni di Halloween, la mia cena Γ¨ stata a base di una quantitΓ  spropositata di torte e dolci. Dico davvero. Considerato perΓ²…

Calamaretti con porcini

Calamaretti con porcini

Quando al mercato trovo i porcini buoni e a buon prezzo, ne faccio scorta. Infatti, anche in stagione, non si trovano tutte le settimane e spesso capita che, proprio quella volta che hai in mente una ricetta rivoluzionaria, non ci sono oppure hanno un prezzo…

Minestra di finferli ceci e orzo

Minestra di finferli ceci e orzo

Umida sera d’autunno, quale miglior momento per una zuppa fumante con gli ingredienti tipici della stagione? Fino a qualche anno fa non conoscevo questa varietΓ  di funghi, anzi, a dire la veritΓ , snobbavo qualsiasi fungo non fosse un porcino. Poi perΓ² ho iniziato ad aprire…

RagΓΉ di speck e finferli

RagΓΉ di speck e finferli

Da qualche tempo l’autunno Γ¨ diventata la mia stagione preferita: l’aria che si fa frizzante dopo una lunga estate calda passata prevalentemente in cittΓ , le passeggiate a cercar funghi senza trovarli, le caldarroste agli angoli delle strade, le zucche intagliate che ti sorridono per Halloween,…

Zuppa di ceci, patate e porcini

Zuppa di ceci, patate e porcini

L’autunno e la sua piΓΉ grande celebrazione: i porcini. Da anni ormai sento frasi del tipo: “Eh quest’anno non Γ¨ anno per i porcini, non se ne trovano da nessuna parte,…”. Io perΓ² ho una gran fortuna perchΓ¨ mio papΓ  Γ¨ di recente andato in…