"Tell me what you eat, and I will tell you who you are"
L’autunno è ormai agli sgoccioli e aimè è ora di salutare i porcini con un bell’arrivederci al prossimo anno. L’abbinamento che ho scelto per questo saluto è il classico terra e mare, che ha dato vita a questo delizioso secondo di pesce: coda di rospo…
Avete presente il passato di verdure già pronto che si trova al banco frigo o surgelati del supermercato? Ecco, senza nulla togliere ai piatti pronti, io preferisco prepare la vellutata fresca, così so esattamente cosa c’è dentro e mi costa la metà. Tanto, nel frattempo…
Le tagliatelle con finferli castagne e taleggio sono un primo piatto autunnale e molto goloso, valorizzato da un formaggio le cui origini risalgono al X-XI secolo, quando, come altri formaggi, era utilizzato ed apprezzato come merce di scambio. Nelle grotte delle Prealpi bergamasche, proprio in…
Il tête de moine è uno dei formaggi svizzeri più conosciuti ed apprezzati. Originario dell’abbazia di Bellelay (il nome significa testa di monaco), nel Giura odierno è prodotto con latte crudo di montagna. Non viene tagliato, bensì raschiato in sfoglie sottilissime (rosette) con l’apposito attrezzo,…
Mai provato la polenta alla zucca? Assume consistenza morbida e gusto leggermente dolce, caratteristiche che per me la rendono irresistibile. Io ho servito la mia polenta alla zucca con porcini trifolati, ma si sposa benissimo anche con del radicchio tardivo stufato. Per prepararla ho usato…
Cartoccio di porcini melanzane e nocciole, ovvero quando le mezze stagioni offrono in cucina spunti interessanti. Alla faccia di chi dice che non esistono più! 😉 E se con l’abbinamento porcini-melanzane volete prepararci un primo piatto, vi lascio la ricetta delle pennette di farro con…
Quando gli ingredienti sono di qualità, il risultato non può che essere ottimo e i porcini dei boschi delle Dolomiti, il ghiotto bottino di chi ama passeggiare in montagna in questa stagione, non fanno eccezione. Ed io sono la fortunata food blogger che li ha…
Forse non tutti sapete che quest’anno ho iniziato il percorso per diventare assaggiatrice di formaggi Onaf. Percorso che, dopo 10 lezioni teoriche e pratiche, terminerà con il superamento di un esame e l’iscrizione all’albo. Così, carica di nuove conoscenze ed entusiasmo, ho iniziato a guardare…
Chi mi conosce lo sa, preparo raramente la carne e, le poche volte che lo faccio, scelgo tagli magri e di qualità. D’altronde diversi studi ormai da tempo sottolineano come il consumo di carne andrebbe sensibilmente ridotto. Proprio per questo motivo, quando mi sono presentata…
Finalmente è tornata la stagione degli involtini di verza. Lo scorso anno li avevo preparati con lenticchie e polenta, con pesce spada e con il tacchino. Quest’anno invece apro la stagione dei cavoli con questi involtini di verza con zucca patate e porcini, dai sapori…
