fave

Insalata di coniglio con fave pecorino e olive

Insalata di coniglio con fave pecorino e olive

Oggi porto in tavola una gustosa insalata di coniglio (ma che può essere anche di pollo), una pietanza fresca e saporita, ideale per la bella stagione. I sapori di accompagnamento sono quelli tipici romani – fave, pecorino e pepe nero – che uniti insieme si […]

Minestra di fave piselli e lattuga

Minestra di fave piselli e lattuga

Questa ricetta viene direttamente dal blog sicilianicreativi di Ada Parisi. Mentre le ricette per zuppe e minestre abbondano in autunno e in inverno, durante la bella stagione si tende generalmente a privilegiare piatti freddi e insalate. Però a me una bella minestra fa sempre piacere, […]

Fagottini di fillo con fave e feta

Fagottini di fillo con fave e feta

Fagottini di fillo con fave e feta, una ricetta tutta greca che porta immediatamente il pensiero alla prenotazione delle vacanze estive. E voi vi siete già organizzati? Io, nell’epoca dell’infinita disponibilità di informazioni e recensioni, faccio un po’ fatica a destreggiarmi tra le diverse contrastranti […]

Zucchine tonde ripiene di cous cous fave e feta

Zucchine tonde ripiene di cous cous fave e feta

Le zucchine tonde, meno diffuse di quelle allungate, sono ideali per essere farcite, ma non solo. Potete ad esempio tagliarle a fette per prepararci delle deliziose pizzette di zucchine o delle croccanti cotolette di zucchine.  Tra le varietà tradizionali italiane, la tonda di Nizza è […]

Orzo con fave e calamari

Orzo con fave e calamari

Fresco e leggero, questo piatto di orzo con fave e calamari è l’ideale per la stagione primaverile. L’unica pecca è la noia di sgranare le fave, che però, se ci pensate, può anche essere un’attività molto zen. Per farlo occorre aprire il bacello per recuperare […]

Insalata di polpo con fave fresche e olive

Insalata di polpo con fave fresche e olive

Oggi preparo una gustosa insalata di polpo. Invece che accompagnarla alle classiche patate, do libero sfogo alla fantasia e la servo con fave fresche e olive, quelle Kalamata che mi porta sempre la mia amica Anna dalla Grecia. Le ho mostrato la foto del risultato […]

Macarons salati alle fave e pomodori secchi

Macarons salati alle fave e pomodori secchi

L’ideale per un aperitivo primaverile in terrazza, da servirsi accompagnati ad un bel calice di bollicine, questi macarons salati alle fave e pomodori secchi sono freschi e leggeri, oltre ad avere un aspetto molto invitante. Nessun ospite in arrivo? Nessun problema, potete servire questi deliziosi […]

Vignarola

Vignarola

La vignarola è un piatto tipico romano, la celebrazione della primavera. L’utilizzo degli ultimi carciofi della stagione invernale e delle prime fave e piselli della stagione primaverile, testimonia il passaggio dalle rigide temperature alla bella stagione. Ottima come contorno, sia nella sua versione esclusivamente vegetariana […]

Polpettine di fave secche con cicoria ripassata

Polpettine di fave secche con cicoria ripassata

Fave secche e cicoria è un abbinamento tipico pugliese, dalle mille possibili declinazioni (purea e vellutata le versioni più gettonate), che qui ho deciso di proporvi in versione polpettine con contorno. Sono deliziose, completamente vegetali e leggerissime, che aspettate a provarle?   Ingredienti per 2 […]

Macco di fave secche

Macco di fave secche

Se penso alla persona che più collego alle fave, è sicuramente mia nonna paterna Concetta, siciliana, trasferitasi con tutta la famiglia al nord da ormai molti anni. Quando ero bambina, la nonna organizzava ogni anno a casa sua per la festa dei lavoratori del 1 […]