fagiolini

Cundigiun alla ligure

Cundigiun alla ligure

Il Cundigiun alla ligure è un piatto della cucina popolare, contadina e casalinga e, come tutte le ricette di questo genere, difficilmente ne esistono versioni codificate. Ogni famiglia ha la propria, che si tramanda di generazione in generazione. Questa ricca insalata è originaria della Liguria […]

Lasagnetta di pane carasau con fagiolini e salmone

Lasagnetta di pane carasau con fagiolini e salmone

Il pane carasau si presta perfettamente alla creazione di millefoglie o lasagnette alternative, veloci, leggere, croccanti e molto saporite. In questa lasagnetta di pane carasau con fagiolini e salmone, il pane carasau è leggermente inumidito con una spruzzata di acqua a pioggia e poi, una […]

Patatine novelle con fagiolini e pomodorini

Patatine novelle con fagiolini e pomodorini

Minute, tonde e con la buccia sottilissima, le patatine novelle non sono altro che una varietà di patata precoce, consumata quando non è ancora giunta a completa maturazione. Date le loro piccole dimensioni, si consumano generalmente intere e con la buccia, che risulta sottile e […]

Fagiolini al pomodoro

Fagiolini al pomodoro

E se vi dicessi che li ha preparati anche il mio fidanzato le cui specialità in cucina sono riso in bianco, pasta al pesto pronto e piadine (pronte anche queste, se per caso c’erano dubbi)? Ingredienti per 2 persone: 400gr di fagiolini freschi 4 cucchiai […]

Peperoni verdi ripieni alla sanremese

Peperoni verdi ripieni alla sanremese

“Il vero amore non si dimostra con le parole ma con i peperoni ripieni”, niente di più vero, detto da una che l’amore l’ha conquistato proprio così. D’altronde gli uomini si sa, vanno presi per la gola. Questo ripieno dai sapori liguri può essere riadattato […]

Purè di fagiolini

Purè di fagiolini

Di una semplicità imbarazzante e un sapore fresco grazie all’aroma di limone. Io ho usato questo purè di fagiolini come contorno per del pesce, ma può accompagnare qualsiasi secondo di uova, formaggi o carne. Buono sia caldo che tiepido, io un po’ per la temperatura […]