cime di rapa

Crostata di polenta con mozzarella e cime di rapa

Crostata di polenta con mozzarella e cime di rapa

Che ci crediate o no, questa crostata di polenta con mozzarella e cime di rapa, oltre ad essere molto buona e saporita, è anche super leggera! Economica e ricca di nutrienti, la polenta è spesso associata nell’immaginario comune alla preparazione di piatti molto pesanti. In […]

Spaghetti piccanti con cime di rapa e pangrattato

Spaghetti piccanti con cime di rapa e pangrattato

Gli spaghetti con le cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliese che, senza bisogno di particolari modifiche, può presentarsi per sua natura privo di ingredienti di origine animale (basta non utilizzare le acciughe per il soffritto, che comunque molte persone tendono a […]

Pancotto con le cime di rapa

Pancotto con le cime di rapa

Pane e rape o pancotto con le cime di rapa. Chiamatelo pure come preferite, è una ricetta tipica della tradizione gastronomica pugliese, che ho assaggiato durante un pranzo di lavoro nel ristorante di un piccolo paesino nei pressi di Altamura. Due gli ingredienti principali: il […]

Polpettine con cime di rapa e patate

Polpettine con cime di rapa e patate

Polpettine gustose, completamente vegetali, leggere e dalla consistenza morbidissima. L’ispirazione me l’ha data fioridicannella e da quel momento non l’ho più persa! 😉 Ingredienti per 2 persone: 300gr di patate (corrispondenti a circa 2 piccole patate o una medio-grande) 50gr di cime di rapa (peso […]

Pasta con broccoletti e funghi cardoncelli

Pasta con broccoletti e funghi cardoncelli

Broccoletti e cardoncelli è un abbinamento tipico pugliese, che ho voluto ricreare nella mia cucina milanese dopo averlo sperimentato durante una trasferta di lavoro a Bari. I broccoletti che ho utilizzato sono una sorta di via di mezzo tra le cime di rapa e i […]